Percepcion de la gastronomia peruana

Percepción de la gastronomía
peruana

Marzo 2009

El presente es una recopilación de información
de diversas fuentes (estudios de mercado) que
tratan temas sobre la gastronomía peruana.
Estos estudios se realizaron entre los años
2006 y 2008.

Conclusiones

• Existe una importante valoración de la gastronomía peruana por los turistas extranjeros que nos
visitan, destacando su buena sazón.Asimismo, sobresale la calidad y la variedad de los platos.
• El ceviche es el producto bandera al representar nuestra gastronomía, según la opinión de los
turistas. Asimismo, son muy atractivos los platos a base de pescados y mariscos.
• Aunque muchos chilenos visitan la ciudad de Tacna para probar la comida peruana, este producto
es aun un complemento turístico muy importante en la visita al Perú.
•Por otro lado, la demanda potencial europea (España y UK) es interesada por la gastronomía de
los países que visitan. Y existe cierto interés por viajar al Perú para conocer la gastronomía entre
sus atractivos.
• Para los turistas culturales que visitan el Perú, la gastronomía le da identidad a un país, es parte
de su cultura y de las costumbres de la población.
• No obstante, es importanteseñalar que la infraestructura de los restaurantes debe ser mejorada,
así como ciertos servicios complementarios como los servicios higiénicos y la rapidez en la
atención. Algunos turistas opinan que no es la misma calidad en todo el Perú.

Percepción de la Gastronomía entre los
turistas extranjeros que visitan el Perú
• La gastronomía peruana causa un alto nivel de agrado
y satisfacción en la demandaactual.
“93% de los turistas extranjeros indicaron que la
comida peruana cubrió sus expectativas”
• La buena sazón es el elemento que más se aprecia de
la gastronomía peruana (64%), y en segunda instancia,
la variedad de platos (29%).
• Desde el punto de vista del turista extranjero, el
Ceviche es el plato más representativo del Perú,
seguido, aunque con porcentajes muy distantes, por
platos comoel Lomo Saltado y Cuy Chactado
• Por lo antes mencionado, el 92% de los turistas
extranjeros está dispuesto a recomendar a sus
familiares y amigos visitar el Perú y probar su
gastronomía.

Fuente: Perfil del Turista Extranjero 2007

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Satisfacción de los turistas extranjeros
respecto a los Restaurantes en el Perú
Existe una satisfacción general por el
servicio de los restaurantes en lasdiferentes ciudades del país, sobre
todo por el sabor de la comida, la
variedad de platos y por el trato del
personal.
No obstante, se debe mejorar la
higiene y presencia de los servicios
higiénicos, debilidad observada en la
mayoría de los restaurantes, así como
la rapidez en la atención.
Algunos turistas también preferirían
Totalmente
Insatisfecho

Insatisfecho

Ni satisfecho,
ni InsatisfechoSatisfecho

2003

2004

2006

2007

Fuente: Nivel de Satisfacción del Turista Extranjero 2006 y 2007

Totalmente
Satisfecho

mayor explicación de los platos
presentados en las cartas.

La Gastronomía en el turista
cultural que visita el Perú
Para conocer un poco más de la gastronomía en el
Perú, se indagó el tema en el estudio Perfil del
Turista Cultural, en donde:
 El 9% de los turistas extranjerosseñala que la
gastronomía es uno de los aspectos que
toman en cuenta a la hora de elegir un destino
cultural.
 Para el 42% de los turistas extranjeros, la
gastronomía es uno de los aspectos que
influyó en la elección del Perú para realizar
turismo cultural.
 Haciendo un diferenciación entre los turistas,
los europeos refieren similitud de la
gastronomía peruana con la boliviana (33%),
mientras que lossudamericanos lo asocian
con la comida mexicana (24%).

Fuente: PromPerú, Perfil del Turista Cultural 2006

Sin embargo, el
18% considera
que la
gastronomía en
el Perú es
incomparable

La Gastronomía en el turista
cultural que visita el Perú
• Explorando características cualitativas acerca de la gastronomía peruana
se tiene que, es considerada como un elemento más del turismo cultural,
por...