Perdida las costumbres culinarias

Nombre del trabajo: Gastronomía Poblana
Fecha de entrega 16/10/14
Campus: Texcoco
Carrera : Negocios Gastronómicos
Semestre: 3ro
Nombre del Maestro: Giovanni MedécigoUNA HERENCIA GASTRONOMICA OLVIDADA
Índice
Introducción Pag. 3
Planteamiento del problemaPag. 6
Objetivo general y especifico Pag. 6
Justificación Pag. 7
Hipótesis Pag. 8Marco teórico
Capítulo I – Antecedentes Pag. 9
Capitulo II Un poco de su historia Pag. 10
Capítulo III - Catorce tortillas Pag. 11
Capítulo IV - Mole Poblano Pag. 12Capítulo V - Chiles en Nogada Pag. 12
Capítulo VI – Chalupas Pag.12
Capítulo VII - Postres Pag.13
Capítulo VII - Rescate de tradiciones gastronómicas Pag. 13
Caputulo VIII - Productos gastronómicos Pag. 16Conclusión Pag. 18
Bibliografía Pag. 19
Introducción
Nuestro México lindo y querido; tan rico en aromas y sabores, con una combinaciónmulticultural única representada tanto en sus habitantes como en sus lenguas, en sus colores, costumbres y tradiciones atrae a turistas nacionales e internacionales a probar su gran variedad de gastronomía. Misma que es parte ya del folclor mexicano.
Es parte de la vida cotidiana del mexicano consumir picante, es parte de la vida cotidiana de más del 60% del país comer los famosos “tacos de laesquina” o desayunar tamales, comer barbacoa, pancita y tacos de carnitas después de la fiesta. Entre otras costumbres típicas de nosotros.
Esto es parte del mexicano actual. Hasta el más adinerado comparte la taquería con los más necesitados, y es que el sabor de México es único. Este es el mexicano actual, el que bebe un whiskey fino o un pulque y al otro día come birria, pero ¿Qué ha pasado conlas costumbres gastronómicas de este hermoso país? ¿Qué pasa con la nueva ideología del nuevo mexicano?
Lo que pretendemos con esta investigación es expresar como el evidente olvido que se tiene de las costumbres de nuestro país ha transformado también la mentalidad de muchos mexicanos haciendo que estos menosprecien los sabores de su propio país.
A continuación presentamos nuestro trabajo.Tomando en cuenta la gran importancia de la cocina poblana por la que ha destacado México.
Una herencia gastronómica olvidada
Recordar, saborear, pensar, platicar, probar y escribir sobre la gastronomía mexicana es revocarnos a hace un milenio atrás en la historia de nuestro hermoso país. Ahí es cuando las costumbres, tradiciones, sabores e identidad en la cocina se van formando hasta llegar a hoy,que ya ha reclamado por sí misma un lugar en la UNESCO formando parte de un legado cultural y siendo nombrada cómo Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.
Si hablamos de recetas antiguas entonces no estamos ciertos de que así haya sido hecho. Pues lo que tenemos es una herencia generacional que seguramente fue platicada y contada entre el matriarcado de aquella época.
Gracias a los...