Perdida y desperdicio de alimentos fao pdf

Pérdida y desperdicio de alimentos
http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/es/tamundo industrializado.

El papel de la FAO en la pérdida y desperdicio de alimentos
Hasta un tercio de todos losalimentos se estropea o se desperdicia antes de ser
consumido por las personas.
Es un exceso en una época en la que casi mil millones de personas pasan hambre,
y representa una pérdida de mano de obra,agua, energía, tierra y otros insumos
utilizados en la producción de esos alimentos.
¿Qué es la pérdida y el desperdicio de alimentos?
La pérdida y el desperdicio de alimentos hacen referencia a sumerma en las etapas
sucesivas de la cadena de suministro de alimentos destinados al consumo humano.
Los alimentos se pierden o desperdician en toda la cadena de suministro, desde la
producción inicialhasta el consumo final de los hogares.
La disminución puede ser accidental o intencional, pero en última instancia conduce
a una menor disponibilidad de alimentos para todos. Cuando los alimentos sepierden o estropean antes de llegar a su fase de producto final o a la venta minorista,
hablamos de pérdida de alimentos.
Esto puede deberse a problemas en la recolección, almacenamiento, embalaje,transporte, infraestructura o a los mecanismos de mercado, o de los precios, así
como a los marcos institucionales y legales.
Las bananas recolectadas que se caen de un camión, por ejemplo, se consideranpérdida de alimentos. Cuando los alimentos son aptos para el consumo humano,
pero no se consumen debido a que se deja que se estropeen o son descartados por
los minoristas o los consumidores, se llamadesperdicio de alimentos. Esto puede
deberse a las reglas de etiquetado de fecha de caducidad rígidas o mal entendidas,
o a prácticas de almacenamiento, compra o de cocina inadecuadas. Por ejemplo,cuando un establecimiento tira a la basura una caja de bananas porque tienen
manchas marrones, se considera un desperdicio de alimentos.
Reunir a las partes implicadas en la pérdida y el desperdicio...