PERFIL COMPETENCIA ADMINISTRADOR DE PANADERIA PASTELERIA

PERFIL COMPETENCIA ADMINISTRADOR DE PANADERÍA/PASTELERÍA
FECHA DE EMISIÓN: 06/08/2015 15:15

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL ADMINISTRADOR DE PANADERÍA/PASTELERÍA
Sector: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Subsector: PANADERO
Código: P-1071-1420-001-V01
Vigencia: 31/08/2016

Sector: ELABORACIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS

Subsector: PANADERO

Código: P-1071-1420-001-V01

EstadoActual: Vigente

Nombreperfil : ADMINISTRADOR DE PANADERÍA/PASTELERÍA
Fecha de vigencia: 31/08/2016
Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades involucran la gestion de las distintas areas de la
empresa en los niveles de operacion, administracion de recursos y gestion de personas. Para lograr estos objetivos, la persona debe
ser capaz de establecer e implementar planes de negociosen las distintas areas, y tambien de evaluarlos y tomar acciones correctivas
en caso de ser necesario. Debe ser capaz de redisenar procesos y actividades, estableciendo indicadores que permitan monitorear el
cumplimiento de los objetivos. Debera conocer y cumplir con las normativas legales (comerciales, laborales, sanitarias y del
consumidor), y con los procedimientos y normas internas de laempresa. El perfil de competencia incluye los conocimientos,
habilidades y destrezas de las unidades de competencia validadas por empresarios del sector. Asimismo, deben contar con al menos 3
anos de experiencia en las funciones definidas que aparecen en las unidades de competencias laborales del perfil.
Identificación del campo laboral de la ocupación : Perfil relevante para desempenar actividades enla Industria de Panaderia y
Pasteleria. Al certificar sus competencias como Administrador de Panaderia y/o Pasteleria, la persona habra demostrado que posee las
habilidades, destrezas, conocimientos y conductas en cada una de las unidades de competencia que compone el perfil.

Codigo:

Página: 1

Unidades de competencia
Descripción

U-1071-1420-001-V01

ADMINISTRAR RECURSOS

U-1071-1420-002-V01GESTIONAR ACTIVIDADES COMERCIALES Y DE CONTROL DE ABASTECIMIENTO

U-1071-1420-003-V01

SUPERVISAR OPERACIONES DE PRODUCCIÓN

U-1071-7512-007-V02

APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

Contextos de Competencia
Condiciones y situaciones:
• Supervisando y Coordinando al
personal a su cargo.
• Supervisando y administrando las
salas de producción, despacho y
ventas.
• Atendiendo Proveedores.
•Atendiendo a clientes con
requerimientos especiales.
• Chequeando documentación
administrativa.
• Trabajando bajo presión (por ejemplo,
en períodos de alta y baja demanda de
clientes).
• Controlando stock e inventario de
materias primas y productos en
general.
• Recepcionando y cuadrando flujos de
dinero.
• Supervisando procesos de logística y
distribución.

Herramientas, equipos y
materiales:
•Documentos Tributarios
• Planillas de Registro
• Computador
• Calculadora
• Teléfono

Evidencias
Directas
Indirectas
• 3 Observaciones en terreno
• Cartas de recomendación.
correspondientes a las UCL del
• Informes de desempeño.
perfil.
• Diplomas y cursos de
• Autoevaluación.
capacitación.
• Evaluación de un par.
• Currículum Vitae.
• Entrevistas basadas en las
• Registros personales, tales
unidadesde competencia.
como: certificados, licencias.
• Fotografías.
• Simulación.

Lista Unidades de Competencia

Fecha de Vigencia: 31/08/2016

1.- Administrar recursos financieros y
tributarios

2.- Administrar Recursos Humanos

Página: 2

Nombre UCL: ADMINISTRAR RECURSOS
Código UCL: U-1071-1420-001-V01
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. La documentación contable(guías de despacho, facturas, libros de venta, etc.) es
revisada semanalmente, según la reglamentación vigente.
2. Los documentos tributarios de la empresa (boletas, facturas, guías de despacho) son
ordenados y controlados en su emisión cada vez que se requiera, según procedimientos
de la empresa.
3. La caja es revisada y cuadrada en forma diaria de acuerdo a las ventas de la sala (vale
Z), según...