Perfil de bebidas a base de frutas en Colombia
Páginas: 22 (5431 palabras)
Publicado: 4 de mayo de 2013
Boletín SIM. Perfil de Producto No. 14. Octubre–Diciembre del 2001
PERFIL DE PRODUCTO
BEBIDAS A BASE DE FRUTAS
Las bebidas1 a base de frutas pueden clasificarse como jugos, néctares y refrescos, entre otros2, y se diferencian entre si básicamente por el contenido de fruta en el producto final; así, un jugo es más concentrado que un néctar y un néctar, a su vez, es más concentrado que unrefresco. A nivel mundial, la producción de bebidas a base de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores domésticos hasta las grandes multinacionales; en algunas zonas como en Estados Unidos y en la Unión Europea, se observa una fuerte penetración de marcas y, además, una segmentación del consumo de acuerdo con factores como la edad, la actividad física y lapreferencia por productos orgánicos, entre otros.
Gráfico No. 1
Consumo per cápita de jugos procesados de fruta listos para consumir.
Año 2000
Fuente: ASOJUGOS, Fruit Processing.
Estados Unidos tiene el mayor consumo per cápita de bebidas envasadas a base de fruta, siendo casi diez veces mayor que el de Colombia (ver Gráfico No. 1). Las principales razones que explican esta diferencia son elconsumo de alimentos fuera del hogar, que es mayor en EE.UU., y el alto consumo de jugos no envasados (preparados domésticamente) en Colombia.
EL MERCADO COLOMBIANO
La producción industrial de bebidas a base de frutas se ha mostrado bastante dinámica, en 1980 se produjeron 71.000 hectolitros de jugos de frutas, cantidad que se multiplicó por mas de tres durante los diez años siguientes, alubicarse en 259.000 en 1990; en 1995 la producción pasó a 825.0000 y en el año 2000 se incrementó a 2.200.000 hectolitros, mostrando una tasa de crecimiento de 89,5% promedio anual en los últimos cinco años, lo que refleja la incursión de las empresas fabricantes de bebidas tradicionales en el negocio de industrialización de jugos de frutas.
De la producción de jugos envasados en el 2000, secolocaron en el mercado el 59% en presentaciones retornables y el 41% en no retornables. El 70% del mercado está dividido, por partes iguales, entre las marcas de los dos principales grupos económicos del país, esto es, Hit (Bavaria), que participa con el 35,5% y Tutti Frutti (Postobón), que abarca el 35.4% de las ventas. Tampico, ocupa el tercer puesto con 13.9%, seguido por Refrescos Alpina, conel 5%.
GrAfico No. 2
Evolución de la producción colombiana de bebidas a base de frutas
1980-2000
Fuente: Asojugos. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
Una de las principales razones que explica el dinamismo de la producción y de las ventas de estos productos ha sido el aumento del consumo de jugos envasados industrialmente frente a los preparados en el hogar, en concordanciacon los cambios en los hábitos de consumo de los colombianos, que han hecho aumentar las comidas fuera del hogar; dicho aumento ha estado apoyado por una agresiva estrategia publicitaria asumida por parte de los grandes conglomerados económicos que entraron a participar en el mercado durante la década del noventa.
Según datos de la Asociación Colombiana de Procesadores de Jugos de Frutas,ASOJUGOS, la evolución del consumo per cápita de jugo (envasado o producido industrialmente) desde 1994 hasta el 2000 ha mostrado un crecimiento notable; así, mientras en 1994 el consumo anual era de apenas un litro por persona, en el 2000 alcanzó los cinco litros por persona (ver Gráfico No. 3). Se destaca la importancia del consumo de jugos envasados fuera del hogar, que corresponde a las dos terceraspartes del total3.
Gráfico No. 3
Evolución del consumo per cápita de jugos procesados en Colombia
1994-2000
Fuente: ASOJUGOS.
Características del consumidor colombiano
El precio y, en segundo lugar, el tamaño del envase son los factores más importantes que determinan las preferencias del consumidor colombiano al escoger una determinada bebida. Las presentaciones preferidas son las...
PERFIL DE PRODUCTO
BEBIDAS A BASE DE FRUTAS
Las bebidas1 a base de frutas pueden clasificarse como jugos, néctares y refrescos, entre otros2, y se diferencian entre si básicamente por el contenido de fruta en el producto final; así, un jugo es más concentrado que un néctar y un néctar, a su vez, es más concentrado que unrefresco. A nivel mundial, la producción de bebidas a base de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores domésticos hasta las grandes multinacionales; en algunas zonas como en Estados Unidos y en la Unión Europea, se observa una fuerte penetración de marcas y, además, una segmentación del consumo de acuerdo con factores como la edad, la actividad física y lapreferencia por productos orgánicos, entre otros.
Gráfico No. 1
Consumo per cápita de jugos procesados de fruta listos para consumir.
Año 2000
Fuente: ASOJUGOS, Fruit Processing.
Estados Unidos tiene el mayor consumo per cápita de bebidas envasadas a base de fruta, siendo casi diez veces mayor que el de Colombia (ver Gráfico No. 1). Las principales razones que explican esta diferencia son elconsumo de alimentos fuera del hogar, que es mayor en EE.UU., y el alto consumo de jugos no envasados (preparados domésticamente) en Colombia.
EL MERCADO COLOMBIANO
La producción industrial de bebidas a base de frutas se ha mostrado bastante dinámica, en 1980 se produjeron 71.000 hectolitros de jugos de frutas, cantidad que se multiplicó por mas de tres durante los diez años siguientes, alubicarse en 259.000 en 1990; en 1995 la producción pasó a 825.0000 y en el año 2000 se incrementó a 2.200.000 hectolitros, mostrando una tasa de crecimiento de 89,5% promedio anual en los últimos cinco años, lo que refleja la incursión de las empresas fabricantes de bebidas tradicionales en el negocio de industrialización de jugos de frutas.
De la producción de jugos envasados en el 2000, secolocaron en el mercado el 59% en presentaciones retornables y el 41% en no retornables. El 70% del mercado está dividido, por partes iguales, entre las marcas de los dos principales grupos económicos del país, esto es, Hit (Bavaria), que participa con el 35,5% y Tutti Frutti (Postobón), que abarca el 35.4% de las ventas. Tampico, ocupa el tercer puesto con 13.9%, seguido por Refrescos Alpina, conel 5%.
GrAfico No. 2
Evolución de la producción colombiana de bebidas a base de frutas
1980-2000
Fuente: Asojugos. Cálculos: Corporación Colombia Internacional.
Una de las principales razones que explica el dinamismo de la producción y de las ventas de estos productos ha sido el aumento del consumo de jugos envasados industrialmente frente a los preparados en el hogar, en concordanciacon los cambios en los hábitos de consumo de los colombianos, que han hecho aumentar las comidas fuera del hogar; dicho aumento ha estado apoyado por una agresiva estrategia publicitaria asumida por parte de los grandes conglomerados económicos que entraron a participar en el mercado durante la década del noventa.
Según datos de la Asociación Colombiana de Procesadores de Jugos de Frutas,ASOJUGOS, la evolución del consumo per cápita de jugo (envasado o producido industrialmente) desde 1994 hasta el 2000 ha mostrado un crecimiento notable; así, mientras en 1994 el consumo anual era de apenas un litro por persona, en el 2000 alcanzó los cinco litros por persona (ver Gráfico No. 3). Se destaca la importancia del consumo de jugos envasados fuera del hogar, que corresponde a las dos terceraspartes del total3.
Gráfico No. 3
Evolución del consumo per cápita de jugos procesados en Colombia
1994-2000
Fuente: ASOJUGOS.
Características del consumidor colombiano
El precio y, en segundo lugar, el tamaño del envase son los factores más importantes que determinan las preferencias del consumidor colombiano al escoger una determinada bebida. Las presentaciones preferidas son las...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.