Perfil De Cargo Maestro De Cosina

PERFIL DE CARGO: MAESTRO DE COCINA


1. Objetivo general del cargo:
Encargado de la producción, manipulación y montaje de todos los servicios gastronómicos, dando cumplimiento a las normas yprocedimientos en las estandarizaciones establecidas por la empresa.

2. Actividades más relevantes del cargo:
Produce la Mise en Place para el correcto funcionamiento de la carta, eventosespeciales y menú ejecutivo.
ejecuta las órdenes del chef, en montaje, puntos de cocción, gramajes y presentación de los alimentos.
Encargado de mantener el orden e higiene de los alimentos en losdiferentes puestos de la brigadas (cocina fría, cocina caliente, repostería)
Encargado de la mantención del orden de su espacio de trabajo.
Participa en la coordinación de los distintos eventosprogramados.
Participa en la ejecución de los eventos especiales, carta menú, cocktail y menú ejecutivo.

3. Supervisión respecto del cargo:
- Tipo de supervisión que recibe el cargo: Permanente.
-Supervisión ejercida por: Jefe de Comisión.
- Frecuencia se realiza la supervisión: Permanente

4. Nivel de educación:
- Educación Media Completa.

5. Formación profesional:
Cursos deEspecialización y/o habilidades especiales en el área Gastronómica.

Conocimientos Específicos:
Conocimientos demostrables en cocina nacional e internacional.
Amplio dominio de cocina fría,caliente y repostería.
Conocimientos de computación.
Planificación, organización y despacho de eventos.
Conocimientos técnicos en cocina institucional.
Manejo y motivación de equipos detrabajos.
Manejo de prevención de riesgo.
Manejo de primeros auxilios.
Conocimiento técnico de higiene y manipulación de alimentos.

6. Experiencia profesional:
• 1 a 3 años.


TITULO DELCARGO: Ayudante de Cocina
I. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES:
1. OBJETIVO GENERAL: Apoyar las labores de cocina y comedor; preparando, cocinando, distribuyendo alimentos y bebidas para garantizar un...