Perfil De Grado Dany OK
Páginas: 48 (11940 palabras)
Publicado: 3 de abril de 2015
Escuela de Hotelería y Gastronomía
"TATAPY"
TÉCNICO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
Mayonesa Vegana, "VEGANESA"
Autor: Danny Valeria Melgar Sandoval
Trabajo final de Investigación, para optar al grado de Técnico Superior en Gastronomía
Guía: xxxxxx
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
2014
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
A nuestro creador por guiarme en cadamomento de mi vida y darme fortaleza para seguir adelante.
Con gran cariño y amor a mis padres por inculcarme en todo instante responsabilidad, respeto y honestidad.
Un reconocimiento meritorio para mi asesor por guiarme y lograr la culminación del presente estudio.
CONTENIDO
DEDICATORIA II
AGRADECIMIENTO III
INDICE GENERAL IV
LISTA DEFIGURAS V
LISTA DE CUADROS VI
Introducción vii
Justificación XII
Planteamiento del Problema XII
objetivo general XII
objetivos específicos XIII
I. Marco Teórico 14
II. Metodología de la Investigación 18
III. Cronograma 18
IV. Bibliografía 19
V. Anexos 20
LISTA DE CUADROS
Nº pág.1. Composición del huevo 16
INTRODUCCIÓN
El veganismo es la práctica de abstenerse de la utilización de productos de origen animal, en particular en la dieta, así como una filosofía asociada que rechaza el estado de los productos básicos de los animales conscientes. Un seguidor del veganismo es conocido como un vegetariano.
Las distinciones sehacen a veces entre las diferentes categorías de veganismo. Veganos dietética se abstengan de consumir productos animales, no sólo de carne y pescado, pero, a diferencia de los vegetarianos ovo-lacto, también los huevos, productos lácteos y otras sustancias de origen animal, tales como la miel.
El término vegano ético se aplica a menudo a los que no sólo siguen una dieta vegetarianaestricta, sino que se extienden la filosofía vegana en otras áreas de sus vidas, y se oponen a la utilización de animales o productos de origen animal para cualquier propósito
El término fue acuñado vegana en Inglaterra en 1944 por Donald Watson, co-fundador de la Vegan Society británica, en el sentido de "no lácteo vegetariana", la sociedad también se opuso al consumo de huevos. En 1951, lasociedad amplió la definición del veganismo en el sentido de "la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales", y en 1960 H. Jay Dinshah inició la Sociedad Vegana Americana, que une el veganismo al concepto jainista de ahimsa, la prevención de la violencia contra los seres vivos.
El veganismo es un pequeño pero creciente movimiento. En muchos países el número de restaurantesvegetarianos está aumentando.
HISTORIA
El vegetarianismo se remonta a la antigua India y Grecia, pero la palabra vegetariana entró en uso en Inglés en el siglo 19 para referirse a aquellos que evitaron la carne; El Diccionario Oxford de Inglés atribuye el primer uso conocido de la palabra a la actriz Fanny Kemble Inglés , escribiendo en Georgia en los Estados Unidos en 1839. La SociedadVegetariana Británica define vegetariana como "alguien que vive en una dieta de cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras y frutas con o sin el uso de productos lácteos y huevos. Un vegetariano no come ninguna carne, aves, caza , el pescado, los crustáceos o productos derivados de la masacre ".
En el siglo 19 los vegetarianos que también evitan los huevos y los productos lácteos, oevitar el uso de animales para cualquier propósito, se conoce como los vegetarianos estrictos o total. Hubo varios intentos en el siglo 19 para establecer comunidades estrictamente vegetarianos. En 1834 Amos Bronson Alcott, el trascendentalista americano y padre de la novelista Louisa May Alcott - abrió la Escuela Templo en Boston, Massachusetts, según los principios estrictos vegetarianos, y en...
"TATAPY"
TÉCNICO SUPERIOR EN GASTRONOMÍA
Mayonesa Vegana, "VEGANESA"
Autor: Danny Valeria Melgar Sandoval
Trabajo final de Investigación, para optar al grado de Técnico Superior en Gastronomía
Guía: xxxxxx
Santa Cruz de la Sierra, Bolivia
2014
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
A nuestro creador por guiarme en cadamomento de mi vida y darme fortaleza para seguir adelante.
Con gran cariño y amor a mis padres por inculcarme en todo instante responsabilidad, respeto y honestidad.
Un reconocimiento meritorio para mi asesor por guiarme y lograr la culminación del presente estudio.
CONTENIDO
DEDICATORIA II
AGRADECIMIENTO III
INDICE GENERAL IV
LISTA DEFIGURAS V
LISTA DE CUADROS VI
Introducción vii
Justificación XII
Planteamiento del Problema XII
objetivo general XII
objetivos específicos XIII
I. Marco Teórico 14
II. Metodología de la Investigación 18
III. Cronograma 18
IV. Bibliografía 19
V. Anexos 20
LISTA DE CUADROS
Nº pág.1. Composición del huevo 16
INTRODUCCIÓN
El veganismo es la práctica de abstenerse de la utilización de productos de origen animal, en particular en la dieta, así como una filosofía asociada que rechaza el estado de los productos básicos de los animales conscientes. Un seguidor del veganismo es conocido como un vegetariano.
Las distinciones sehacen a veces entre las diferentes categorías de veganismo. Veganos dietética se abstengan de consumir productos animales, no sólo de carne y pescado, pero, a diferencia de los vegetarianos ovo-lacto, también los huevos, productos lácteos y otras sustancias de origen animal, tales como la miel.
El término vegano ético se aplica a menudo a los que no sólo siguen una dieta vegetarianaestricta, sino que se extienden la filosofía vegana en otras áreas de sus vidas, y se oponen a la utilización de animales o productos de origen animal para cualquier propósito
El término fue acuñado vegana en Inglaterra en 1944 por Donald Watson, co-fundador de la Vegan Society británica, en el sentido de "no lácteo vegetariana", la sociedad también se opuso al consumo de huevos. En 1951, lasociedad amplió la definición del veganismo en el sentido de "la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales", y en 1960 H. Jay Dinshah inició la Sociedad Vegana Americana, que une el veganismo al concepto jainista de ahimsa, la prevención de la violencia contra los seres vivos.
El veganismo es un pequeño pero creciente movimiento. En muchos países el número de restaurantesvegetarianos está aumentando.
HISTORIA
El vegetarianismo se remonta a la antigua India y Grecia, pero la palabra vegetariana entró en uso en Inglés en el siglo 19 para referirse a aquellos que evitaron la carne; El Diccionario Oxford de Inglés atribuye el primer uso conocido de la palabra a la actriz Fanny Kemble Inglés , escribiendo en Georgia en los Estados Unidos en 1839. La SociedadVegetariana Británica define vegetariana como "alguien que vive en una dieta de cereales, legumbres, frutos secos, semillas, verduras y frutas con o sin el uso de productos lácteos y huevos. Un vegetariano no come ninguna carne, aves, caza , el pescado, los crustáceos o productos derivados de la masacre ".
En el siglo 19 los vegetarianos que también evitan los huevos y los productos lácteos, oevitar el uso de animales para cualquier propósito, se conoce como los vegetarianos estrictos o total. Hubo varios intentos en el siglo 19 para establecer comunidades estrictamente vegetarianos. En 1834 Amos Bronson Alcott, el trascendentalista americano y padre de la novelista Louisa May Alcott - abrió la Escuela Templo en Boston, Massachusetts, según los principios estrictos vegetarianos, y en...
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