Perfil De La Miel

ÍNDICE:

1.



DESCRIPCION DEL PRODUCTO

-----------------------------------------21.1



Composición de la miel1.2



Tipos o estilos1.3



Productos derivados1.4



Proceso de elaboración1.5



Usos o aplicaciones1.6



Zonas productoras2.



DATOS DE COMERCIALIZACION

----------------------------------------72.1Fracción arancelaria2.2



Precios de venta2.3



Montos de producción2.4



Montos de venta2.5



Mercados de cobertura2.6 Barreras arancelarias y no arancelarias3.



POTENCIAL

-------------------------------------------------------------------113.1



Ventaja competitiva3.2



Mercados potenciales3.3



Estrategias de comercialización3.4Posibles adecuaciones3.5



Estrategias de promoción4.



REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

------------------------------------------17

Secretaria de Fomento Económico, Calle 59 No. 514 entre 62 y 64 Colonia Centro. Tel: +52 999 930 37 30Centro Pymexporta Yucatán, Av. Periférico a Maquiladoras s/n C.P. 97110. Tel: +52 999 930 37 30 Ext. 29008. Mérida, Yucatán, México.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

La miel es el néctar y las exudaciones sacarinosas de las plantas, una vez recogidas,modificadasy almacenadas en los panales por las abejas. El néctar se compone con del aguaque las plantas extraen del suelo. Cuando asciende por el tallo, esta agua llevaazúcares, minerales, vitaminas y otras muchas substancias que difieren de unaplanta a otra.Las abejas liban elnéctar de las flores, lo condensan o regurgitan con sus propiassecreciones y lo transforman mediante la química de sus propios cuerpos. Lasmieles varían de color, sabor y consistencia dependiendo de la planta, la naturalezadel suelo, los esquemas climáticos y la estación de la cosecha, por lo que noexisten dos mieles semejantes.Sin embargo, básicamente toda miel se compone de dos azúcares simples:glucosay fructosa. El cuerpo puede asimilar tal cual esos azúcares, pues las abejas ya hanrealizado la necesaria inversión en azúcares simples, ahorrando ese trabajo altracto-gastrointestinal-humano. La glucosa es absorbida directamente en la sangre, y la fructosa con algo menos derapidez, como no son necesarios cambios químicos y por ser un alimentopredigerido por las abejas, la miel es lafuente de energía rápida y natural porexcelencia.

1.1



Composición de la miel:



La miel es más que azúcar pues está formada por más de 70 sustanciasbiológicamente activas, la mayor parte de las cuales proceden del néctar y algunasde las glándulas hipo faríngeas de la abeja, como las enzimas e inhibinas.La composición de la miel es la siguiente:



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Agua:Normalmente es inferior al 20%. La consistencia ideal se obtienecuando el agua está entre el 17% y el 18%.



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Hidratos de carbono: Del 80% al 82%, formados por una mezcla de glucosao dextrosa (31%), fructosa o levulosa (38%), sacarosa (2%) y otros. Tanto laglucosa como la fructosa son azúcares simples (monosacáridos) que noprecisan ser digeridos.



Secretaria de FomentoEconómico, Calle 59 No. 514 entre 62 y 64 Colonia Centro. Tel: +52 999 930 37 30Centro Pymexporta Yucatán, Av. Periférico a Maquiladoras s/n C.P. 97110. Tel: +52 999 930 37 30 Ext. 29008. Mérida, Yucatán, México.


Fructosa: Su absorción es más lenta que la glucosa. Cuando se toma engrandes cantidades, la fructosa de la miel puede producir malestarabdominal y diarrea en algunas personas, debido a lamala absorción.



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Proteínas: En muy pequeña cantidad, del 0.3% al 1%.



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Minerales: Todos ellos en pequeñas cantidades, como el hierro, fósforo,magnesio, calcio, potasio. Contienen también oligoelementos como el cinc,cobre, y manganeso.



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Vitaminas: Pequeñas cantidades del grupo B (excepto la B12) y de

vitamina C.



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