Perfil de mercado de la uva de cascas-perú

Región La Libertad Gerencia Regional de Agricultura

REPORTE DE INTELIGENCIA DE MERCADOS
(RESUMEN DEL TRABAJO “PERFIL DE MERCADO DE LA UVA FRESCA DE CASCAS EN COLOMBIA Y ECUADOR” Junio 2010)1

La Uva de Cascas, producto bandera de La Libertad

PERÚ_2010

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Elaborado por Segundo Agustín Vergara Cobián-savercob@gmail.com

Descripción del Producto
Descripción de sus bondades Las uvasencierran el secreto de la eterna juventud, primero por su alta concentración de vitamina C, que mantiene los tejidos sanos a través del tiempo y adicionalmente previene el cáncer. Por esto hoy en día esta fruta es protagonista de las dietas saludables. Además el jugo de la uva se usa para contrarrestar algunas enfermedades, depurar la sangre y enriquecer el sistema circulatorio, la uva cumplefunciones depurativas y regeneradoras en el organismo. Por otro lado, se recomienda que para aprovechar las propiedades de las uvas, éstas se deben comer enteras, sin botar cáscara ni semillas. La razón es que la piel concentra poderosos e importantes antioxidantes necesarios para mantener el cuerpo, como las flavonas, que protegen a los vasos sanguíneos, así como el sistema inmunológico, yprevienen la arteriosclerosis. Sin dejar de considerar que la piel de las uvas es una buena fuente de fibra, por lo cual ayuda a regular las funciones intestinales. Otro compuesto que se aloja en la cáscara –especialmente de las uvas negras y rojas- es el resveratrol, una sustancia que combate los hongos y estimula las sirtuinas, proteínas celulares que controlan el envejecimiento y previenen laenfermedad de Alzheimer. Clasificación general Pertenece a la familia Vitaceae, científicamente se le conoce como Vitis vinífera (Linn) La uva, se clasifica según el uso final que se les da por las características de las variedades, así tenemos: Para mesa - Para pasas -Para vinos - Para jugos En nuestro país al no tener los hábitos alimenticios para consumir el jugo solo reconocemos tres clases: Para mesa,para vinos y piscos, y para pasas.

Variedades de la Vid Las principales variedades de vid son (según su clase):   Para mesa Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless Coloreadas sin semillas: Superior seedless, Thompson seedless. Coloreadas sin semilla: Flame seedless, Black seedless y Ruby seedless. Coloreadas con semilla: Red Globe, Gross Colman y Alfonso Lavallete. Blancascon semilla: Palestina e Italia. Para vinificación Para vinos tintos y rosados: Quebranta, Malbeck, Ruby Cabernet, Carignan, Sauvignon.

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Para vinos blancos: Sauvignon, Blanc Pinot blanco, Albilla, Torontel. Para Pisco: Quebranta, Italia, Moscatel, Negra corriente, albilla. Para pasas Italia y Thompson seedless. Gross Colman Es una uva de mesa de color negro, que posee semilla. Su racimoes cónico, cuyo peso en promedio es de 250-400 gr. Tienen un grano elipsoidal compacto, con un tamaño promedio de 1.00-1.8 cm. Además, en promedio, 5%-6% de deformación del grano. La concentración de azúcar en la uva Gross Colman con un manejo adecuado en campo es de 12 á 15° Brix, pudiendo llegar a 19° Brix. El contenido del grano (en referencia a la uva negra). Son unas frutas dulces, deexquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas A, B1 , B2 , y C. Sus propiedades curativas son conocidas desde la época del gran Hipócrates. Frescas contienen 1 % de albúminas y 1 % de sales minerales vitalizadas (sulfatos, fosfatos, silicatos, citratos, malatos y racematos) y 20 % de azúcar (levulosa) de muy fácil asimilación, que las convierte en un magnifico Componente Cantidadalimento muscular; en pasas (o sea secas) contienen 2 % de albúminas, 1,5 % de sales y 60 % de azúcar Calorías 67 asimilable, por lo que son uno de los alimentos que Agua 81.3 mg. más nutren con menos peso. Aplicadas en todas las manifestaciones del artritismo (reumatismo, litiasis, gota, etc.) bajo el Extetéro 0.10 mg. nombre de cura de uvas, también evitan la Carbohidratos 18.1 mg acumulación de...