perfil de oportunidad amenazas y medios

Estudio de mercado para Agencia de Turismo Gastronómico
1.-Descripción del producto del proyecto y de sus subproductos
1.1. Definición del producto
El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Hoy, su oferta está dirigida a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva experienciaculinaria.
Las actividades del turismo gastronómico no se centran sólo en la asistencia a restaurantes donde se sirva comida, sino que abarca aspectos como la visita a mercados, tiendas de venta de productos locales, recorridos por casas de lugareños, participación y degustación en fiestas locales que tengan a la comida como protagonista, etc. Uno de los objetivos de este tipo de turismo no sólo es elde visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos sabores y preparaciones gastronómicas.
La idea de este tipo de negocio es instalar una agencia de turismo en el departamento de Chuquisaca que gestione y guíe al turista de manera tal que la gastronomía local sea la actividad preponderante durante su visita.
Se ofrecerán viajes especiales con motivo de fiestas gastronómicas locales o inclusoreligiosas, lo que puede ser un valor agregado.
Se caracterizará por tener mapas y rutas gastronómicas, destacando restaurantes, posadas, zonas de reconocido prestigio culinario y mercados. La gastronomía boliviana y sobre todo chuquisaqueña se caracteriza por su enorme variedad de platos y la intensidad de sus sabores, que dependen mucho de la localidad.
El cliente objetivo de este negocio esespecialmente el turista nacional o extranjero, pues este tipo de turismo exclusivo atrae sobre todo a los visitantes de otros países pero también nacionales.
1.2 Bienes o servicios sustitutos y complementarios
 Partiendo de la premisa de la dificultad para perfilar los límites de lo que es un producto turístico, en tanto que éste depende totalmente de la percepción de cada consumidor y de supropia experiencia en el consumo, se puede establecer que “casi todos los productos turísticos son, a su vez, sustitutivos de otros”. O dicho, sensu contrario, casi se puede afirmar que no existen productos sustitutivos sino que todos los productos son, a su vez, competidores directos.
Productos turísticos son todos aquellos elementos, productos y servicios que ofertados simultánea e integradamente(atractivos turísticos, servicios, equipamiento, accesibilidad y precios), son capaces de generar un desplazamiento con fines turísticos. También se puede entender Producto Turístico como un conjunto de elementos capaces de configurar una “experiencia de viaje” con especificaciones e importantes sectores como la gastronomía, que responda a determinadas motivaciones de un grupo de consumidores.1.3 Servicios Sustitutos y a la vez pueden ser complementarios
TURISMO GASTRONÓMICO
Turismo gastronómico: Otra de las motivaciones al momento de desplazarse puede ser el deleitar el paladar y conocer los platos típicos de las regiones.

TIPOS DE TURISMO SEGÚN ACTIVIDADES DESARROLLADAS
CONVENCIONAL
DE DESCANSO
DEPORTIVO
• Tradicional
• Pasivo Alternativo
• De aventura
TERMAL
SOL Y NIEVEPOR AFINIDAD
CIENTIFICO
NEGOCIOS
• De incentivo
• De empresa ( negocios)
• De familiarización
• De congresos y convenciones
• De gestión (Político)

ESPECIALIZADO
DEPORTIVO
• Activo
OTRAS CLASIFICACIONES DE TURISMO
SOCIAL
• Tercera Edad
• Juvenil
• Familiar
ALTERNATIVO
CULTURAL
• Histórico
• Histórico/Artístico Monumental
•
o De arquitectura popular
o De exposiciones
oÉtnico
• Étnico Folklore
•
o Costumbres y Tradiciones
• Religioso
• De formación
• De acontecimientos singulares
• Lúdico-Festivo
• Literario
• Gastronómico
• Industrial
• De compras o Shopiing
AVENTURA
ECOLÓGICO
• De Montaña (deportivo/rural)
• Verde (con mayor interés científico)
• Fluvial
RURAL
• Agroturismo
• Residencial

1.4 Se determina como Bien de lujo
El Turismo es...