perfil de proyecto del capuli

LICOR DE CAPULÍ





1. Resumen Ejecutivo

En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la población que bebe licor prefiere la cerveza por ser el licor más difundido en el Perú. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos puntos del país, por ello muchas personas no arriesgan en producir en grandescantidades este tipo de licor. El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de la producción del licor de capulí a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente en el mercado internacional.
Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas yproductores ya existentes, ofreciéndoles a los potenciales consumidores un producto con las garantías de sanidad y características (sabor, olor y textura), que los consumidores buscan. Aprovechando la oportunidad que nos ofrece la Universidad Nacional de Piura con el curso de empresas agrícolas, para evaluar y formular una idea de negocio; presentamos este trabajo que consistirá en la formulación yevaluación de un proceso de proyecto y comercialización de licor de mora, al cual se le denominará “Licor de capulí santa clara S.A.C.” para satisfacer a una pequeña cantidad de la demanda que por este producto presenta el departamento de Piura

2. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
2.1. Información General del Proyecto
El proyecto consiste en crear una empresa de producción de Licor de capulí,principalmente orientándose al mercado interno de Piura y también se intentará su difusión a otros departamentos del país, principalmente Lima. La presentación del “Licor de capulí” es en botellas de 750mL y el proceso productivo se mostrará a continuación.

3. EL ESTUDIO DE MERCADO
3.1. Análisis Competencia
3.1.1. Estructura de Mercado
La empresa planea comercializar el producto en un principioen el mercado local, tanto Lima como Piura y posteriormente, cuando se tenga experiencia en la producción exportarlo a el exterior. El mercado local del licor de capulí , está conformado por productores de pequeñas empresas artesanales, quienes se dedican a la elaboración y venta de dicho licor pero en cantidades que abarcan sólo el mercado local. Todo el proceso se desarrolla artesanalmente, noexistiendo especialización ni aplicaciones de técnicas de vanguardia. Además podríamos resaltar que en esta zona también se vende otro tipo de bebidas alcohólicas como la cerveza, el ron y los vinos que se consumen principalmente y quizás uno de los principales productos sustitutos son los demás licores exóticos que también se elaboran como son el Licor de sauco, aguardiente, entre otros.

3.1.2.Técnicas de Producción
Los métodos más difundidos de producción son semi artesanales en Piura, pero en la producción de otros licores como el pisco o el vino la competencia usa técnicas de producción industrializadas que le permiten obtener un producto de baja calidad a bajo costo.

3.1.3. Ubicación geográfica
En un primer momento, el mercado objetivo vendría a ser el mercado local, tanto Limacomo Piura, en el cual existe competencia con diversos productores artesanales. Exportar a los mercados más desarrollados como Estados Unidos, Francia, Alemania y Suiza. En los mercados internacionales habría competencia con algunos países como México en el mercado de licores de capulí y de diversos productores locales.



3.1.4. Competencia Presente y Pasada
La producción de vino en elPerú, a pesar de estar creciendo, apenas alcanzó los 4.8 millones de litros en 2004. La producción mundial de vinos superó en 2004 los 29 mil millones de litros, mostrando signos de recuperación tras registrar una trayectoria decreciente entre 2001 y 2003.

3.1.5. Identificación de la Competencia
La competencia estaría conformada en un primer momento por los diversos productores artesanales y...