Perfil del proyecto-Mermelada

PERFIL DEL PROYECTO

1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO/MERCADO :
Queremos enfocarnos en la granadilla que es una fruta con muchas propiedades que ayudan a la salud porque tiene vitamina c y fósforo.Mermelada de Granadilla una fruta muy deseada en Japón que es uno de los principales compradores de esta fruta y donde el 40% de fruta que se consume ahí, es importada. Japón tiene una población de127 millones de personas. El producto sería en frascos de 13 cm con una etiqueta anaranjada que diga en kanjis (escrituras japonesas): mermelada de granadilla, la tapa sería de color bronce y confacilidad para abrir y el frasco sería de 250 gr.

2. MERCADO:
El mercado objetivo sería el japonés con 127 millones de personas. Los principales países de donde importa son : China 20,5%, losEstados Unidos 12,0%, la Unión Europea el 10,3%, Arabia Saudita 6,4%, Emiratos Árabes Unidos 5,5%, 4,8% Australia, Corea del Sur 4,7% e Indonesia 4,2% . Ninguno de ellos es productor fuerte de granadillacomo lo es Perú. Japón es uno de los principales demandantes de fruta en el mundo, y creemos que existe un potencial para la granadilla debido a su tamaño y su característica de ser exótica. En Japónexisten muchos productos de sabores exóticos lo que demuestra la preferencia japonesa por esta clase de sabores (Por ejemplo el chocolate kit kat de Nestlé tiene una versión de sabor a “Manzanaavinagrada”).

3. TECNICO:
Primero se extrae la pulpa de la fruta, luego se hierve, después se procede a la cocción donde se adiciona el azúcar. Finalmente se enfría y se vierte en los envases,después de este proceso se cierran y se sellan los envases para luego ser acomodados en cajas de 24 recipientes.

Granadilla fresca1.8 kg
PELADO 16.6% cáscaras= 0.298 kg
1.502 kg
20 % de agua=0.3 kg...