periodico

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL COCINERO
Recepcionar los insumos alimentarios del almacén
Pesar alimentos y distribuirlos a los auxiliares de cocina
Dirigir a los auxiliares de cocina sobre las tareas a realizar para la preparación de alimentos
Preparar alimentos de acuerdo a la programación establecida por la nutricionista
Verificar el estado de conservación de los víeveres para supreparación
Apoyar a la nutricionista en la formulación de menús y control de víveres
Mantener limpio y desinfectado el área de trabajo
Otras funciones de su competencia que le asigne la jefatura
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL COCINERO CHEF
Elaboración de comidas especiales, atención por aniversarios bufets entre otros
Elaboración de menús diarios para el comedor de docentes y adinistrativosCapacitación al personal en la elaboración de platos especiales
Coordinación constante con la jefatura y la nutricionista para la elaboración de los alimentos y reposición de insumos alimentarios en lamcén tanto de secos, carnes y verduras.
Coordinación entre los trabajadores de cocina, nutricionista y la jefatura

CHEF EJECUTIVO
El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, susresponsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio.
En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida.
El chef ejecutivo es también un importanteadministrador en el establecimiento, muchas veces en grandes cadenas hoteleras tiene a más de cien personas a su cargo, incluyendo cocineros, ayudantes, asistentes y aprendices.
Chef ejecutivo:
maneja la cocina
elabora el menú
supervisa la preparación de alimentos
Prepara el presupuesto anual
Controla los costos de alimentos
Estructura del Departamento de Venta
El departamento de ventas es el quese encarga de la distribución y venta de los productos y dar seguimiento dia a dia de las diferentes rutas de vendedores para garantizar la cobertura total y abastecimiento a los locales comerciales. En este departamento se prepara dia a dia el pedido de ventas a manufactura según su requerimiento y trabaja en conjunto con mercadeo para lanzamiento de productos, promociones y ofertas.
Estáencargado de contratar a promotoras, vendedores, supervisores y llevar control de inventarios de productos de cada una de las sucursales.
Este es el departamento prioritario de la empresa, ya que a través de su buena gestión la empresa puede vender. Es el departamento encargado de vender, distribuir y dar seguimiento de las diferentes rutas (colmados, supermercados, cafeterías).
OrganigramaDepartamento de Ventas
Departamento
de Ventas
Gerente zona Gerente zona Gerente zona Gerente comercio occidental norte oriental organizado
Supervisores Supervisores Supervisores Supervisores Merchandising
Vendedores Vendedores Vendedores Vendedores Vendedores Vendedores
Master master master
Objeciones más communes y estrategias utilizadas para rebatirlas.
Objeción:
El producto tiene mucho aire.Estrategia:
El producto necesita aire, porque hace que se mantenga en mejor estado hasta el momento de adquirir las papitas.
Objeción:
El vendedor tarda mucho en volver a suministrar el producto al lugar de venta.
Estrategia:
Usted necesita un exhibidor de mayor capacidad ya que puede tener mayor cantidad de producto para que el vendedor tenga tiempo de volver.
Políticas para laadministración de cartera de clientes.
Los clientes de acuerdo al volumen de compra, se clasifican en:
A y B. Poseen exhibidores de alta capacidad y obtienen mayor cantidad de productos.
C. Baja capacidad exhibido
D. No tiene exhibidor y solo vende productos junior (RD$ 3.00)
Estrategia de Despliegue de la Fuerza de Venta.
De acuerdo a su desplazamiento geográfico se clasifican en:
Colmados A-B-C....