Periodico

Introducción

Desde el inicio de los tiempos las personas han buscado formas de endulzar el paladar, con diferentes comidas, preparadas mediante una infinidad de formas. Los pasteles han tomado desde entonces un lugar importante en la cocina, por ejemplo en los tiempos de Jesucristo los panaderos eran a la vez pasteleros, y desde esos días los ingredientes han variado de muchas maneras.
Enlos primeros años no se conocía el azúcar, sino la miel, que era lo que daba el dulce a los pasteles. Después se comenzó a sembrar la caña de azúcar y a partir de ahí se saco una miel que sustituyo la caña de azúcar, en otros países se consumía también el cacao, utilizado para endulzar también.
La invención de los pasteles surgió por la necesidad de conservar productos, por ejemplo a partir dehechos como añadir azúcar a la leche, someterla a calor y moverla hasta que tomara una estructura más densa (leche condensada) con agradable sabor, y un periodo más extenso de vida útil.
En este proyecto el propósito principal es hacernos de una idea mas clara y objetiva del costo de producir pasteles y en general cualquier producto, a nivel empresarial. Utilizaremos las herramientas yconocimientos proporcionados durante este curso de Costos Industriales, como detalles importantes a tomar en cuenta, la forma correcta de hacer un estudio de costos, cómo se debe sacar un presupuesto y la importancia de hacerlo, como hacer un estado financiero, la importancia de clasificar y cuantificar insumos y otros muchos procedimientos importantes a la hora de encabezar una industria deproducción, comenzar un negocio, o prestar servicio a una empresa.

 
Desarrollo, datos y resultados.
Nombre de Producto: Pastel de Bodas



Ingredientes Cantidad Costos
Unidad Costo de compra Costo por unidad Costo Total de producción
Materiales Directos
Harina 2,100 kg ₡550 ₡385 ₡1.155,00
Huevo 63,000 Unidad ₡105 ₡2.205 ₡6.615,00
Azúcar 2,100 kg ₡150₡105 ₡315,00
Mantequilla 0,750 kg ₡6.310 ₡1.578 ₡4.732,50
Extracto de Almendra 0,045 Lt ₡27.586 ₡414 ₡1.241,37
Cocoa 0,150 kg ₡6.175 ₡309 ₡926,25
Mano de Obra Directa
Pastelero 3,000 Horas ₡2.353 ₡2.353 ₡7.057,84
Asistente pastelero 3,000 Horas ₡1.060 ₡1.060 ₡3.180,00

 
Gastos Indirectos
Materiales Indirectos
Claras de huevo 17,000 Unidad ₡105₡595 ₡1.785,00
Azúcar 0,600 kg ₡725 ₡145 ₡435,00
Dulce de Leche 0,900 kg ₡3.540 ₡1.062 ₡3.186,00
Colorante Amarillo 0,015 Lt ₡25.700 ₡129 ₡385,50
Colorante Negro 0,015 Lt ₡25.700 ₡129 ₡385,50
Colorante Rojo 0,015 Lt ₡25.700 ₡129 ₡385,50
Cerveza 6,000 Unidad ₡725 ₡1.450 ₡4.350,00
Gas 0,500 Tanque ₡8.900 ₡1.483 ₡4.450,00
Esponja 1,000 Unidad ₡50 ₡17 ₡50,00
jabón 0,850 kg ₡1.658₡470 ₡1.409,30
Removedores 12,000 Unidad ₡86 ₡344 ₡1.032,00
Mano de Obra Indirecta
Misceláneo 7,400 Horas ₡1.352 ₡3.334 ₡10.001,32
Seguridad 7,400 Horas ₡1.462 ₡3.607 ₡10.820,74
Horneador 0,400 Horas ₡1.060 ₡141 ₡424,00
Organizador 2,000 Horas ₡1.060 ₡707 ₡2.120,00
Decorador 4,000 Horas ₡1.060 ₡1.413 ₡4.240,00
Contador 1,000 Horas ₡1.060 ₡353 ₡1.060,00

 

Gastos porDepreciación
Batidora 2,000 Horas ₡20,61 ₡14 ₡41,22
Aspa de la batidora 2,000 Horas ₡0,24 ₡0 ₡0,47
Tazón de la batidora 2,000 Horas ₡3,13 ₡2 ₡6,26
Tazones 0,500 Horas ₡0,10 ₡0 ₡0,05
Espátulas plásticas 0,600 Horas ₡0,03 ₡0 ₡0,02
Cuchillo pastelero 1,000 Horas ₡0,06 ₡0 ₡0,06
Cuchillo de sierra 1,000 Horas ₡0,10 ₡0 ₡0,10
limpiones 3,000 Horas ₡0,43 ₡0 ₡1,30
Horno 1,000Horas ₡3,76 ₡1 ₡3,76
Molde de aluminio pequeño 3,000 Horas ₡0,02 ₡0 ₡0,07
Molde de aluminio mediano 3,000 Horas ₡0,05 ₡0 ₡0,14
Molde de aluminio grande 3,000 Horas ₡0,07 ₡0 ₡0,21
Rasqueta plástica 2,000 Horas ₡0,05 ₡0 ₡0,10
Manga de decoración 2,000 Horas ₡0,14 ₡0 ₡0,28

 

Gastos por Alquiler
Alquiler del Local 8,000 Horas ₡695 ₡1.853 ₡5.560,00
Otros gastos...