Periodista Lleva Los Versos Del

Periodista lleva los versos del
Litoral de los Poetas a las páginas
de un libro de gastronomía


“Cocina poética de Chile, de Pablo_Neruda a Francisco Fantini”, se llama el nuevo texto de este escritor e investigador que rescata los íntimos secretos de la cocina de la provincia
de San Antonio.

Jibia, esencia de eucaliptus, pollos de campo, pejesapos, helado de borgoña, son sólo algunos delos sabores de mar y tierra que se pueden encontrar en el Litoral de los Poetas.
Preparaciones, texturas, secretos, productos locales, sello de calidad, denominación de origen, son conceptos que han estado muy presentes en los últimos años del periodista y escritor, Francisco Fantini (35).
El oriundo de Santo Domingo emprende su más ambicioso proyecto que es crear el libro de cultura y gastronomía:“La cocina poética de Chile, desde Pablo_Neruda hasta Francisco Fantini”.
Decimos que es ambicioso porque este amante de la literatura pretende crecer con este texto; palabras mayores si se señala que el 2012 con su libro anterior “Gastronomía Patagonia, Región de Los Ríos, Los Lagos y Chiloé”, sorprendió con el premio al mejor libro de gastronomía del mundo, elegido por Gourmand, entidad que seencarga de reconocer los mejores trabajos en esa área del orbe.
Un mérito que le permitió a este integrante de la Fundación Gourmet Patagonia insertarse en el circuito de escritores, investigadores, blogueros y editores gastronómicos del planeta.
Ese reconocimiento fue el impulso necesario para que el periodista decidiera perseverar en esta labor en la que ya ha dado vida a seis libros.
Pero estetrabajo no ha sido simple -reconoce Fantini en su acogedora casa ubicada en la parcelación La Princesa en Santo Domingo-, pues en un comienzo le dio muchas vueltas al asunto hasta que se decidió a escribir un libro sobre la historia de la Patagonia.
Quedó conforme, pero entendió que se trataba de un tema muy específico que, si bien cumplía con el mérito de ser un texto importante para la cultura dela zona, no trascendería como él quería. Ahora, en ese mismo proceso de investigación para aquel libro vio que el tema gastronómico identificaba y cruzaba el territorio, generaba entusiasmo y aunaba los criterios de los interesados en el tema.
Así aumentó su entusiasmo por la gastronomía. Sin ser chef (reconoce que en la cocina se maneja muy poco), aprendió a descubrir el mundo que hay tras unapreparación. Conoció el esfuerzo de productores de los elementos empleados en las preparaciones, supo de recetas tradicionales guardadas por generaciones de cocineros comunes y corrientes, vio y probó la comida preparada por distintas personas que los fines de semanas, jugaban a ser chefs.
“Existe toda una cultura en torno a la cocina de nuestro país que es necesario destacar. No se trata sólo de dara conocer recetas. Mis libros no son recetarios; están escritos en español e inglés, con un aire poético y acompañados del trabajo del diseñador gráfico y fotógrafo Aldo Bruzonne, quien me acompaña en todas las investigaciones que he emprendido”, comenta Fantini.
Junto con “Gastronomía Patagonia, Región de Los Ríos, Los Lagos y Chiloé” otros títulos de la fundación son: “Gastronomía Patagonia,Magallanes, Tierra del Fuego y Antártica”, Gastronomía del Mar, Patagonia Chilena”, Gastronomía Urbana, Santiago de Chile”, “Gastronomía Patagonia, un país, dos naciones”, “Gastronomía Atacama, mares, desiertos y oasis” y “Gastronomía Pacífico Sur, Isla de Pascua”.
Litoral y poesía
Dos años de investigación han llevado a Francisco Fantini a recabar material suficiente para dar vida a su libro:”Cocina poética de Chile, desde Pablo Neruda a Francisco Fantini”.
Comenta Francisco: “Me incluí en el título para señalar que haré el puente entre la gastronomía y los poetas, pero no sólo los nombres trascendentes como_Pablo_Neruda, Vicente Huidobro y Nicanor Parra, sino también otras expresiones poéticas como Pepo y su nexo con El Quisco, Lalo Loyola y su increíble arte en la arena de...