Periodo Neolitico En Panaderia

REVOLUCIÓN AGRÍCOLA

Aunque el trigo silvestre presenta ciertas características que facilitan su diseminación estas eran una dificultad para los recolectores prehistóricos; sin embargo, algunasplantas eran ideales para la recolección. Gran número de granos de las plantas de trigo que el hombre prefería recolectar caían cerca del poblado y, si las condiciones locales eran favorables, crecíanmás y más plantas de trigo silvestre aptas para el trabajo del hombre. El siguiente paso fue la conservación de la semilla y la plantación deliberada. Es muy probable que el primer cultivo se hayarealizado con un bastón con la punta aguzada para cavar. Una vez el hombre supo como cultivar las semillas, se puede considerar que la agricultura nació y a partir de este momento los cultivos se pudieronextender a todas las tierras, incluso a las menos favorables. En el milenio siguiente al 8000 antes de J.C., los agricultores del Medio Oriente añadieron a sus cultivos de trigo y cebada, legumbrescomo lentejas y habas.

Las pequeñas mejoras acumuladas en las especies cultivadas daban, tras largos periodos de tiempo, especies radicalmente nuevas y con propiedades que las hacían más valiosas alhombre. Un ejemplo de esto es la hibridación entre la escanda (una variedad de trigo silvestre) y la hierba para dar origen al trigo candeal que es el actual (9). Este nuevo tipo de trigo se haencontrado en lugares que datan del año 6000 antes de J.C. La cebada también mejoró, haciéndose gradualmente más variada y versátil. En este caso no hay evidencia de hibridación que favoreciera el proceso.La revolución agrícola proporcionó muchos beneficios. Uno de ellos es que los viejos y niños dejaron de ser una carga; los primeros pasaron a ser depositarios de experiencias prácticas necesarias parala comunidad y los segundos, ayudantes potenciales en los campos. Recipientes de arcilla cocida, frágiles y difíciles de transportar para un grupo de nómadas, se convirtieron en recipientes...