Periquillo Sarniento

COMPUESTOS ORGANICOS DE NUTRICION ANIMAL

PROTEINAS EN LA ALlMENTACION

En la descripción de los nutrientes del alimento se apuntaba que los animales usaban las proteínas, fundamentalmente, como materiales para la construcción de la arquitectura corporal. La proteína constituye la mayor parte de los músculos, los órganos internos (corazón, hígado, riñones, etc.), los tejidos que mantienen losórganos en su lugar, y también otros tejidos como piel, pelo, lana, plumas, uñas, cascos y cuernos. La proteína es uno de los principales materiales del sistema nervioso y compone, incluso, una parte importante del esqueleto.
En la discusión de los nutrientes del alimento también se indicaba que los nutrientes orgánicos más importantes (aquellos que contienen carbono) son las proteínas, loscarbohidratos, las grasas y las vitaminas. Se mencionaba asimismo que las proteínas se diferenciaban de los carbohidratos y las grasas en que todas contienen el elemento nitrógeno. Todas las sustancias que contienen nitrógeno, se encuentren en las plantas o en los productos animales, generalmente se agrupan juntas en los alimentos, bajo el término de «proteína bruta». La proteína bruta, o proteína delalimento, incluye por lo tanto todas las sustancias de las plantas o de origen animal que contienen el elemento nitrógeno. Realmente, la cantidad de proteína bruta en un alimento se determina en el laboratorio mediante su análisis para calcular la cantidad de nitrógeno, y la respuesta se multiplica por el factor 6,25. Este factor se basa en la suposición de que todas las proteínas contienen el 16% de nitrógeno (100: 16 = 6,25). Esta suposición en conjunto no es correcta, pero lo es lo suficiente para la práctica.

CONTENIDO DE PROTEINA DE LOS ALIMENTOS

La cantidad de proteína es un alimento varia de acuerdo con los ingredientes que lo constituyen. Los distintos productos difieren en su contenido de proteína. Esta variación se ilustra en la tabla 4.


Tabla 4. Contenido deproteína de los productos incluidos en la alimentación

|Producto |Contenido de proteína |
| |(%) |
|Harinas de origen animal (carne, pescado, sangre, etc. |50 – 84|
|Harinas de semillas oleoaginosas (soja, lino 2.°, etc. |32 – 50 |
|Semillas oleaginosas (algodón, cacahuate, etc.) |16 – 23 |
|Subproductos de cereales (harinillas, etc.) |16 – 31 |
|Henode leguminosas (tréboles, alfalfa) |13 – 15 |
|Granos de cereales (trigo, avena, etc.) |8 – 13 |
|Heno de plantas no leguminosas: paja, forrajes, pasto, ensilado, raíces. |1 - 7 |






CANTIDAD NECESARIA DEPROTEINA

La cantidad de proteína que necesitan los animales no depende sólo del tamaño del animal, sino de otros muchos factores. Puesto que la primera función de la proteína es la creación de los tejidos orgánicos, es obvio que un animal joven en pleno desarrollo necesita más proteína por unidad de peso que un animal adulto; por ejemplo, un ternero joven frente a un toro que ha alcanzado supleno tamaño y sólo necesita mantenerse.

Los animales adultos no necesitan mucha más proteína en su dieta que la necesaria para reemplazar el normal deterioro de tejidos como la piel, el pelo, los cascos o pezuñas, los intestinos y los fluidos orgánicos. Esta cantidad de proteína se dice que es la necesaria para el mantenimiento. Además de la necesaria para el mantenimiento, generalmente se...