perito contador

UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA
SEDE 101 CIUDAD VIEJA, SAC.
AGRONOMÍA
HORTICULTURA
ING. ELI













CULTIVO DEL BRÓCOLI





ERICK ESTUARDO ESTRADA ESTRADA 14 101 0018
CRISTOFER DARIBEL CARDOZA GAMEZ 14 101 0015
VÍCTOR MANUEL ROCA ROCA 14 101 0041
EDWIN CASTILLO 11 101 0003







GUATEMALA AGOSTO DE 2014


ÍNDICEINTRODUCCION:


El bróculi pertenece a la familia Cruciferae y su nombre botánico es Brassica oleracea L., variedad botrytis subvar. cymosa Lam. Es una planta similar a la coliflor, aunque las hojas son más estrechas y más erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos normalmente con los bordes más ondulados; así como nerviaduras más marcadas y blancas; pellas claras oligeramente menores de tamaño, superficie más granulada, y constituyendo conglomerados parciales más o menos cónicos que suelen terminar en este tipo de formación en el ápice, en bastantes casos muy marcada.
Es importante resaltar la posible aparición de brotes laterales en los bróculis de pella blanca en contraposición a la ausencia de este tipo de brotes en la coliflor. La raíz es pivotante conraíces secundarias y superficiales.
Es un cultivo de desarrollo fundamentalmente durante las estaciones de otoño e invierno.
Para un desarrollo normal de la planta es necesario que las temperaturas durante la fase de crecimiento oscilen entre 20 y 24ºC; para poder iniciar la fase de inducción floral necesita entre 10 y 15ºC durante varias horas del día. 
La planta y la pella no suelen helarse contemperaturas cercanas a 0º C, cuando su duración es de pocas horas del día.





CULTIVO DE BROCOLI
Características Generales:
Nombre Común: Brócoli
Nombre científico: Brassica oleracea L.
Origen: Europa
Familia: Crucíferas
Genero: Brassica

Descripción:
La palabra brócoli viene del italiano brocco, que significa rama de brazo. Brócoli es una palabra plural, y se refiere a losnumerosos brotes en la forma de Brassica Oleracea. Hay dos tipos de brócoli: el Italiano (Brassica Oleracea Itálica) que es el más común en Estados Unidos, y el brócoli de cabeza (Brassica Oleracea), que se parece a una coliflor y es el que se cultiva en Ecuador.
El brócoli es una planta formada por tallos carnosos y gruesos que emergen de axilas foliares formando inflorescencias, generalmenteuna central de mayor tamaño y otras laterales. La parte comestible, está formada por un conjunto de yemas florales con sus pedúnculos carnosos y a diferencia de la coliflor, puede producir otras pequeñas laterales que salen de las axilas de las hojas del tallo principal.
Origen y Localización:
Esta hortaliza es originaria del Mediterráneo y Asia Menor. Existen referencias históricas de que elcultivo data desde antes de la Era Cristiana. Ha sido popular en Italia desde el Imperio Romano, en Francia se cultiva desde el siglo XVI; sin embargo, era desconocido en Inglaterra hasta hace unos pocos siglos y actualmente Estados Unidos es uno de los mayores mercados consumidores en el mundo.
Composición Nutricional: 
El brócoli tiene un alto valor nutricional y medicinal que radicaprincipalmente en su alto contenido de vitaminas, minerales, carbohidratos y proteínas. Los datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción comestible.

COMPUESTO
CANTIDAD
Calorías
28 Kcal
Agua
90.69 g
Proteína
2.98 g
Grasa
0.35 g
Cenizas
0.92 g
Carbohidratos
5.24 g
Fibra
3 g
Calcio
48 mg
Hierro
0.88 mg
Fósforo
66 mg
Vitamina C
93.2 mg

Usos:
Estahortaliza se consume en fresco en ensaladas, sopas, tortas, entre otras. El consumo al natural implica una cadena de frío simple o un proceso de congelación IQF. Industrialmente el brócoli es utilizado en la elaboración de encurtidos.
En los últimos años se le ha dado una mayor importancia al consumo de esta hortaliza, debido a resultados de investigaciones que afirman su efectividad en la...