Perito Forestal

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I. INTRODUCCIÓN

Las hortalizas o verduras son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas, son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana.

Las hortalizas excluyen a las frutas y a los cereales. Sin embargo esta distinción es bastante arbitraria yno se basa en ningún fundamento botánico, por ejemplo, los tomates y pimientos se consideran hortalizas, no frutas, a pesar de que la parte comestible es un fruto.

Las hortalizas son un grupo de plantas de suma importancia para los humanos por que son la base de nuestra alimentación, ya que contribuyen a hidratar nuestro organismo, por su alto contenido de agua, además de ser nutritivas ysaludables, por su rico contenido en vitaminas, minerales, fibra, almidones, carbohidratos, proteínas y azúcares.

De las hortalizas se pueden aprovechar la mayoría de sus órganos hojas, tallos, raíces, flores y tejidos de almacenamiento. Algunas o la mayoría de las partes se aprovechan para consumo humano, en el uso culinario, de forma cruda o cocida, y en la medicina, además son utilizadas comoalimento para los animales. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor no-dulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras.

Las hortalizas, al igual que la mayoría de las plantas, sufren ataques de plagas, del suelo, masticadores, chupadores, etc. y enfermedades causadas por hongos y bacterias, por lo que es necesario conocer del comportamiento de estas ysu control integrado.

Para una buena producción de hortalizas es importante conocer todo el proceso o la fenología del cultivo, las técnicas de cultivar, preparación de suelo, el manejo agronómico y la cosecha

Por medio de la presente investigación, hemos logrado recopilar la información más relevante sobre veinte cultivos hortícolas que fueron elegidos, por nuestro grupo, como muyimportantes y esto nos ha permitido adquirir nuevos conocimientos que servirán de base para nuestra formación cómo futuros profesionales.





II. OBJETIVOS


A. GENERAL

Estudio e investigación de las hortalizas de mayor importancia para el consumo humano, iniciándose desde las técnicas de cultivo, preparación del terreno, control de plagas y enfermedades, hasta la cosecha y usos engeneral de estas.

B. ESPECIFICOS

Investigación y adquisición de conocimiento de la morfología de los cultivos hortícolas más conocidos y consumidos por los humanos.

Adquirir conocimiento en el tema de clasificación taxonómica, de cada cultivo hortícola por medio de investigación y estudio de la misma.

Conocer sobre la definición del conjunto de vegetales que conforman lashortalizas, y sus diferentes interpretaciones.

Adquirir conocimiento de las plagas y enfermedades más comunes de los cultivos hortícolas a investigar así como su manejo integrado..

Aprender sobre la preparación del terreno, siembra, manejo agronómico y condiciones climáticas requeridas por los cultivos hortícolas a investigar.

Conocer sobre los usos, además de los alimenticios, que pueden darse alos cultivos hortícolas a investigar.



1. ACELGA
(Beta vulgaris var. Cicla)

Clasificación científica
Reino:
Vegetal
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Caryophyllales
Familia:
Amaranthaceae
Género:
Beta
Especie:
B. vulgaris
Subespecie:
B. v. var. cicla
La acelga es la mejor hortaliza de tallo y hojas comestibles, de sabor agradable, rica en calciovitamina B1, B2 y C, además, tiene propiedades medicinales.

Como Hortaliza resulta muy importante por la facilidad con que se cultiva y por el alto valor nutritivo de sus hojas color verde intenso y de sus tallos largos con gruesas nervaduras. Deben consumirse cocidas.

Su importancia económica radica en que se vende al por menor en el mercado local, al alcance de todas las personas y también...