perito mercantil

Alimentación (proteínas)
Las proteínas son sustancias químicas constituidas por la unión de numerosos aminoácidos. Forman macromoléculas de elevado peso molecular y estructura compleja.
Las proteínas se clasifican en holoproteinas, formadas únicamente por aminoácidos, y heteroproteinas, compuestas por una fracción proteica, es decir, una o más cadenas de aminoácidos, y una fracción no proteicao grupo prostético.
Existen dos tipos de holoproteinas, las fibrosas y las globulares. Las fibrosas forman fibras. Son las más abundantes, porque cumplen las funciones esqueléticas, estructurales y de protección de los tejidos. Las principales son: ceratinas, elastinas y colágenos. Las proteínas globulares presentan formas más o menos esféricas. Los anticuerpos y la mayor parte de las enzimasson globulares. Más principales son: histonas, prolaminas, glutaminas, albuminas y glubolinas.
Las heteroproteinas se clasifican, según sea la naturaleza química de su grupo prostético, en: glucoproteinas si es un glúcido o hidrato de carbono; lipoproteínas, si es un lípido o grasa; fosfoproteínas, si es pigmento o sustancia coloreada.
Funciones: el organismo utiliza las proteínas para formary renovar las células que componen sus tejidos, los cuales, a su vez, constituyen los órganos.
También las emplea para adquirir energías, aunque el papel energético de las proteínas es mucho menos importante que el que juegan las grasas y los carbohidratos.
Funciones de las proteínas:
Crecimiento y desarrollo: los niños los adolescentes y los jóvenes deben consumir proteínas, para podercrecer y desarrollarse sanamente.
Descanso: el organismo humano necesita dormir y descansar todos los días, para recuperarse de sus actividades cotidianas.
Ejercicio: el deporte y el ejercicio físico son absolutamente necesario para conservar la salud y fortalecer los huesos.
Reproducción: los órganos reproductores del hombre y la mujer requieren de proteinas para poder procrear una familia, puestoque sus células reproductoras, el ovulo en la mujer, y el espermatozoide en el hombre se construyen en proteínas.
Componentes básicos y funciones
Las proteínas están formadas por CHON, esto es carbono (c), hidrogeno (H), oxigeno (O), nitrógeno (N), a los que se añaden fosforo (F) y azufre (S). Las necesidades proteínicas del organismo se satisfacen por medio de la alimentación, pero este nopuede utilizarlas directamente, así que, durante el proceso de la digestión, las transforma, para reducirlas a sus más sencillos componentes, los aminoácidos.
Las funciones principales de las proteínas son: energética, estructurales, nutritiva, de protección, de defensa, de reserva, hormonal, de defensa y plastca, porque los aminoácidos son los elementos más valiosos de las proteínas.

EstructuraEs una estructura tridimensional muy compleja, formada de carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno (CHON). Es muy sensible a los cambios y, si se desorganiza, la molécula pierde toda actividad biológica. Hay cuatro estructuras: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

Secuencia de Aminoácidos
Las proteínas son sustancias químicas constituidas por la unión de muchos compuestos orgánicoscarbonados, llamados aminoácidos.
Esta unión se llama enlace péptidido y toma forma de cadenas. La secuencia de los aminoácidos o estructura primaria de las proteínas se forma con la información que dan los dos tipos de ácidos nucleicos.

Deficiencia
Se les denomina enfermedades carenciales a las producidas por la falta de las sustancias nutritivas indispensables para los tejidos, de los más deveinte aminoácidos que contienen las proteínas de los alimentos, nueve son llamados aminoácidos esenciales, porque son indispensables para el organismo.




Los Carbohidratos


Generalidades
Los carbohidratos, (hidratos de carbono) también llamados glúcidos o sacáridos; constituyen (junto con las proteínas y las grasas) uno de los tres principales grupos químicos que comprenden la...