perito

: José Wolff) 
1Coment.
¿Vives solo? ¿estudias en el extranjero? ¿Acabas de casarte y estás formando tu familia? ¿Quieres sorprender a tus papás con la preparación de tu propio platillo detemporada para compartir el 24?
El “tamal” es la comida tradicional por excelencia en Guatemala, que no puede faltar en tu mesa. Familias enteras se reúnen para elaborar este platillo de origenprehispánico, cuya base es el maíz y data del año 100 antes de Cristo. 
Éste era consumido en toda Mesoamérica por gente de todos los estratos sociales, incluyendo sacerdotes y la realeza en la cultura mayadurante sus ceremonias especiales. Ahora siguen formando parte de nuestra cultura, elaborándolos en ocasiones especiales.
Soy 502 te deja la receta para 20 tamales:
Ingredientes:
Salsa:
1 ½ libra detomate ciruelo maduro
½ cucharada de achiote en pasta
5 chiles pimientos asados, pelados, sin semilla y en tiras
2 chile guaque
1 chile pasa 
3 onzas de ajonjolí
3 onzas de pepitoria 
1 raja decanela 
Masa y relleno:
2 libras de masa de maíz 
½ libra de harina de arroz o arroz quebrado que se cocina y luego licúa. 
8 onzas de manteca de marrano 
4 onzas de aceituna
4 onzas de alcaparraPasas
Ciruelas pasas
3 libras de carne de marrano y libra y media de pollo 
Sal al gusto
Envoltura:
2 paquetes de hojas de plátano (va a dentro) 
4 paquetes de hoja de Maxán. (afuera) Tiritas de Cibaque
¿Cómo se hacen?
1. Se deshace y mezcla la masa en 1 litro de agua, luego se licúa. En una olla grande se hierve el agua (4 tazas), se agrega la masa ya licuada y se revuelve hasta quese forman bombitas. 
2. Se agrega la manteca y se bate hasta que ésta se mezcla y forma una consistencia espesa; moverla hasta que se formen grietas y la espesura brille. 
3. Se asan los chilespimientos, se pelan, luego se le quitan las semillas y los tronquitos; se cortan en tiras. 
7. Asar el tomate y el resto de chiles pimientos. (Esperar a que enfríen) y licuar.
4. En un comal se asa el...