Peroxisomas

Biología
2013-00

Ms. Pablo Chuna Mogollón

MANUAL PRACTICAS DE LABORATORIO

PRÁCTICA N° 2.1 IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

1. PROPÓSITO 1.1 Identificar la presencia de azúcares simples en distintas bebidas, comparando productos naturales con industrializados, así como con productos light. 1.2. Observar la presencia de polisacáridos en diversos alimentos.

2.CONCEPTOS ANTECEDENTES Almidón. Biomoléculas. Calorías Carbohidratos. Monosacáridos Muestra testigo. Producto light ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________ ___________________________________________________________ ___________________________________________________________

3. PROBLEMATIZACIÓN ¿Qué alimentos me proporcionan más energía, por tener alto contenido en carbohidratos ?

4. HIPÓTESIS PROPUESTA POR EL ALUMNOS

5. MATERIALES
Materiales que proporciona el laboratorio: 2 vasos de precipitado. de 50 ó 100 ml. 10 tubos deensayo de 13 x 100 mm. 5 pipetas. 1 mechero 1 gradilla Reactivos que proporcional el laboratorio Solución de glucosa al 1%. Solución almidón al 1%. Solución de lugol. Solución de Fehling.

Materiales de estudio que proporciona el grupo: Jugo de frutas: limón, naranja y piña Refresco de cola Bebida light Alimentos sólidos: galleta, naranja, manzana, plátano, papa Nota: Esta cantidad de material rindepara todo el grupo de práctica

Material que proporciona el alumno 1 plumón indeleble. 1 caja de fósforo

6. DESARROLLO Experimento 1: Detección de azúcares simples 1. Etiqueta a 7 tubos de ensayo con los nombres de las muestras, agua, glucosa al 1%, jugo de limón, naranja, bebida light y refresco de cola. 2. Coloca 2 ml de solución de glucosa al 1% en el tubo de ensayo que le corresponde.Este será el tubo 1 (muestra testigo). 3. Coloca 2 mL de cada uno de los jugos y refresco en los tubos de ensayo etiquetados 4. Prepara una muestra en la que se le coloque solamente 1 mL de agua. 5. Agrega 4 gotas de reactivo de Fehling a cada tubo. 6. Calienta cada tubo de ensayo por las paredes teniendo precaución de no apuntar la boca hacia alguno de tus compañeros, hasta observar cambio decoloración. El color rojo ladrillo indica la presencia de azúcares reductores. 7. Anota en que muestras hubo un cambio de color, comparando con el primer tubo, que es la muestra testigo. Experimento 2: Detección de azúcares complejos (almidón) 1. Prepara un tubo de ensayo con 2 mL de solución de almidón al 1% y agrégale 2 gotas de lugol. Observe el color obtenido: este será tu tubo testigo. 2. Preparaen una bandeja de disección, rebanadas delgadas de los diversos productos: galleta, manzana, naranja, papa y plátano. 3. Agrega a cada muestra dos gotas de lugol 4. Enjuaga las muestras de frutas y verduras 5. Observa los cambios de color. Los similares a la muestra testigo toman un color azul violeta, es decir contienen almidón.

7. RESULTADOS 1. Completa el cuadro con los datos que hayasobtenido en el experimento 1. Muestra 1. Agua 2. Glucosa al 1% 3. Jugo de limón 4. Jugo de naranja 5. Jugo de piña 6. Bebida light 7. Refresco de cola 2. Anota en el siguiente cuadro los alimentos sólidos en los que detectaste almidón en el experimento 2. (+) en lo que si hay cambio de color y (-) en los que no hay cambio de color Muestra 1. Galleta 2. Manzana 3. Naranja 4. Papa 5. Plátano 6. Bebidalight 7. Refresco de cola Color Observado Color Observado Presencia de azúcares

8. CONCLUSIONES Establece tus conclusiones aceptando o rechazando la hipótesis, con base en tus resultados.

9. ACTIVIDAD DE REFORZAMIENTO 1. Qué función tienen los carbohidratos simples en los seres vivos ? 2. Qué beneficios obtenemos al consumir alimentos que contienen almidón ? 3. Qué diferencias observaste...