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 Recetario de GALLETAS

Galletas Crocantes:
Ingredientes:
1 kg Premezcla Galleta Relleno:
400 grs Mantequilla 200 grs Leche
200 grs Huevo 200 grs Mantequilla
200 grs Azúcar
350 grs Almendras
Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por 2 minutos.
Estirar la masa con uslero hasta obtener el grosordeseado.
Preparar un molde rectangular y agregar desmoldante, luego
Depositar la masa en este molde.
Precocer a 180°C por 7 minutos.
Relleno:
Por otra parte calentar la mantequilla con el azúcar , luego
Agregar la leche y por último las almendras.
Dejar hervir por 2 minutos y colocar de inmediato al molde,
180°C X 12 minutos.

Galletas con pizcas de Chocolate:
Ingredientes:Relleno:
1 kg Premezcla Galleta 100 grs Chocolate rallado
400 grs Mantequilla
200 grs Huevo

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por 2 minutos
Agregar el chocolate rallado a la masa.
Cortar la masa de 10 grs cada unidad y bolear, poner en latas con
Desmoldante y aplastar.
Hornear a 180°C por 12 minutos.
Decoración:
Bañar la mitad de lagalleta con cobertura de baño








Lunitas de Coco:
Ingredientes: Relleno:
1 kg premezcla Galleta 200 grs Harina de Pistacho
300 grs Mantequilla Coco rallado
200 grs Huevo

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por 2 minutos
Cortar la masa de 15 grs cada unidad y formar una media luna
Pasar sobre coco rallado y colocar enlatas con desmoldante
Hornear 180°C por 12 minutos
Decoración:
Bañar las 2 puntas de la media luna con cobertura blanca









Galletas de Ajedrez:
Ingredientes: Relleno:
1 kg Premezcla Galleta 100 grs Cacao amargo
400 grs Mantequilla
200 grs Huevos

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja por 2 minutos
Dividir la masa en 2 y a lamitad agregar el cacao en polvo
Mezclar por 2 minutos hasta que se disperse el cacao
Forme cuadrados o cilindros alternando masas de distintos colores
Hornear a 180°C por 10 minutos.










Galletas Rizadas:
Ingredientes:
1 kg Premezcla Galleta
250 grs Mantequilla
300 grs Huevos

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta en velocidad baja durante 1 minuto.Batir en velocidad alta por 5 minutos.
Vierta el batido en manga con boquilla rizada y forme a gusto.
Depositar en la superficie algún fruto seco para dar una mejor presentación.
Hornear 200°C por 8 minutos.
Decoración:
Con cobertura Coverlux amarga realizar finas líneas.






Garritas de Chocolate:
Ingredientes.
1 kg Premezcla Galleta
250 grs Mantequilla
300 grs HuevosProcedimiento:
Batir todos los ingredientes con la paleta en velocidad baja por 1 minuto.
Batir en velocidad alta por 5 minutos}
Vierta el batido en una manga con boquilla rizada y forme a gusto
Hornear a 200°C por 8 minutos.
Decoración:
Bañar con cobertura coverlux la mitad de la galleta.








Lenguas de gato:
Ingredientes:
1 kg Premezcla Galletas
250 grs Mantequilla
250 grsHuevos
150 grs de Agua

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con paleta a velocidad baja por 1 minuto.
Batir en velocidad alta durante 3 minutos.
Vierta en contenido en manga con boquilla lisa y formar una línea delgada y no muy larga.
Hornear a 200°C por 8 minutos.

Decoración:
Bañar con cobertura a lo largo de la mitad de la galleta.






Copos de nieve:Ingredientes: Relleno:
1 kg Premezcla Galleta 200 grs de Coco
400 grs Mantequilla Merengue
200 grs Huevo

Procedimiento:
Batir todos los ingredientes con la paleta en velocidad baja por 2 minutos.
Estirar la masa hasta obtener el grosor deseado y cortar pequeños círculos. Depositar en latas con desmoldante
Tomar una manga con boquilla lisa y hacer un ponpon sobre el...