Perro
Páginas: 2 (400 palabras)
Publicado: 30 de septiembre de 2012
Fettuccini (16 porciones)
• 10 tazas de harina
• 14 huevos
• Ketchup (poco para el color)
En un bowl juntar los huevos con la harina, hacer la masa separarla y pasarla por lamaquina ir espolvoreándolo nuevamente por la maquina hasta dejarla muy delgada cortarla en laminas de 60cm e ir pasándolo por la parte del fettuccini. Separarlos con un poco de harina espolvoreada yestirarlos.
Gnocchi (10 porciones)
• 3kg de papas
• 5 tazas de harina
Cocer las papas harto rato y colarlas y molerlas en la prensadora antigua. Mezclar con 5 tazas de harina en principio yhacer la masa (con las papas hirviendo) ir moldeando la masa con un poco mas de harina según su humedad. Se parte la masa en 4 y se hacen lulos y se trabaja por separado y cortar luego los lulosespolvoreándole un poco de harina cortarlos con un porte un poco más grande que un dedo gordo.
Salsa Bolognesa (20 porciones)
• 1 ½ cebolla
• Aceite
• 1 zanahoria
• 100 gr. demantequilla, laurel y romero.
• 1 ½ Kg. de tomate en conserva
• 350 CC de vino tinto
En una juguera se pone la mitad de la cebolla con aceite, se muele y se echa en una olla, se añade a lajuguera la otra mitad con la zanahoria cortada en monedas y otro poco de aceite, se añade a la olla con la mantequilla. Se le añade una hojita de laurel con un poco de romero y luego la carne, separándolapara crear pelotitas, un poco de pimienta y el vino. Una vez evaporado el alcohol se añaden los tomates pasados por la juguera.
Salsa de Quesos (5 porciones)
• ½ queso Edam
• 1 queso azulo Rockford
• 1 Lt. De crema
• 160 gr. De queso rallado
• Mantequilla, pimienta y nuez moscada
En un sartén se pone el queso Edam, mantequilla y la crema, luego un poco de nuezmoscada, un poco de pimienta, revolver hasta que se haga salsa y luego cuando suba se añade el queso rallado.
Salsa Alfredo (5 porciones)
• 15 torrejas de jamón sándwich
• 1 Lt. De crema...
• 10 tazas de harina
• 14 huevos
• Ketchup (poco para el color)
En un bowl juntar los huevos con la harina, hacer la masa separarla y pasarla por lamaquina ir espolvoreándolo nuevamente por la maquina hasta dejarla muy delgada cortarla en laminas de 60cm e ir pasándolo por la parte del fettuccini. Separarlos con un poco de harina espolvoreada yestirarlos.
Gnocchi (10 porciones)
• 3kg de papas
• 5 tazas de harina
Cocer las papas harto rato y colarlas y molerlas en la prensadora antigua. Mezclar con 5 tazas de harina en principio yhacer la masa (con las papas hirviendo) ir moldeando la masa con un poco mas de harina según su humedad. Se parte la masa en 4 y se hacen lulos y se trabaja por separado y cortar luego los lulosespolvoreándole un poco de harina cortarlos con un porte un poco más grande que un dedo gordo.
Salsa Bolognesa (20 porciones)
• 1 ½ cebolla
• Aceite
• 1 zanahoria
• 100 gr. demantequilla, laurel y romero.
• 1 ½ Kg. de tomate en conserva
• 350 CC de vino tinto
En una juguera se pone la mitad de la cebolla con aceite, se muele y se echa en una olla, se añade a lajuguera la otra mitad con la zanahoria cortada en monedas y otro poco de aceite, se añade a la olla con la mantequilla. Se le añade una hojita de laurel con un poco de romero y luego la carne, separándolapara crear pelotitas, un poco de pimienta y el vino. Una vez evaporado el alcohol se añaden los tomates pasados por la juguera.
Salsa de Quesos (5 porciones)
• ½ queso Edam
• 1 queso azulo Rockford
• 1 Lt. De crema
• 160 gr. De queso rallado
• Mantequilla, pimienta y nuez moscada
En un sartén se pone el queso Edam, mantequilla y la crema, luego un poco de nuezmoscada, un poco de pimienta, revolver hasta que se haga salsa y luego cuando suba se añade el queso rallado.
Salsa Alfredo (5 porciones)
• 15 torrejas de jamón sándwich
• 1 Lt. De crema...
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