personajes importantes del turismo


BIOGRAFIA
PERSONAJES IMPORTANTES DE HOTELERIA




PRESENTADO POR:

KELLYS DOMINGUEZ ESCOBAR


PRESENTADO A.
Lic. JORGE HERNANDEZ MARTINEZ



FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO COMFENALCO
PROGRAMA DE GESTION HOTELERA Y TURISTICA
INTRODUCCION A LA HOTELERIA Y EL TURISMO
I SEMESTRE – SECCION 2
CARTAGENA
FEBRERO 2015



Contenido
Cesar Ritz
Conrad Hilton
Ellworth M.Statler





















Cesar Ritz

César Ritz (1850-1918, Suiza) es considerado el padre de la hotelería moderna y conocido como el "Rey de los hoteleros y el hotelero de los Reyes". Además, concibió, organizó y dirigió los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914.
Su carrera profesional se inició a la edad de 17 años enParís, a donde se trasladó desde su Niederwald natal, para trabajar en el Hotel de la Fidelité, después en un bar y más tarde en un restaurante.

Más tarde, hacia 1870, se traslada a trabajar al lujoso Restaurante Voisin, donde aprende a servir y empieza a conocer a la alta burguesía y realeza de la época como por ejemplo el Príncipe de Gales. Dos años más tarde pasa a prestar sus servicios comocamarero en el Hôtel Splendide. Hasta 1874 cambia de residencia y de trabajo pasando por el Restaurante Tres Hermanos Provenzales en Viena y el Gran Hotel de Niza, donde asciende hasta posicionarse como director de restaurante.
Es entonces cuando a la vez que alterna trabajos por temporadas en la Costa Azul y en los resorts de las montañas suizas cuando conoce al hotelero Pfyffer d’Altishofen,fundador del Gran Hotel Nacional de Lucerna, siendo maître del Hotel Righi-Kulm. Pasó a trabajar para el hasta convertirse en director del nombrado establecimiento (1878). Paralelamente también dirigió hasta 1888 el Gran Hôtel de Mónaco.

Fue en esta época cuando César Ritz comenzó a innovar y a realizar cambios que hasta la fecha eran inimaginables.
Fue el primero en instalar cuartos de baño enlas habitaciones. Hasta entonces, las habitaciones disponían sólo de útiles para un básico aseo.
Introdujo el servicio de habitaciones.
Frase "El cliente tiene siempre la razón"
Filosofía "Ver sin mirar, oye sin escuchar, sé atento sin ser servicial y anticípate sin ser presuntuoso. Si alguien se queja de un plato/vino, este inmediatamente debe ser retirado y repuesto, y sin realizar ningunapregunta"
Filosofía: Nuevo concepto de hotel como establecimientos de servicio completo
y personalizado, fijando los mínimos del alojamiento correcto en términos domésticos: habitaciones de espacio suficiente y decoración cuidada y lujosa -cortinajes, alfombras, polveras y tocadores provistos de jofaina y depósito de agua-, utiliza la iluminación indirecta y suprime los papeles pintados parareemplazarlos por pintura.
Estableció una diferenciación jerárquica en el personal de servicio por medio de uniformes y graduaciones, desde el camarero hasta el mâitre.
La importancia que dió a la cocina y a la calidad de los vinos le llevan a eliminar los antiguos comedores de huéspedes, que se convierten en refinados restaurantes, con mesas reducidas para pocos comensales.
Tuvo la suerte decompaginar su carrera profesional con Auguste Escoffier, el considerado padre de la cocina moderna.
Fue el primero que creó una "base de datos" sobre sus huéspedes, lo que originó que tuvieran información muy valiosa para clientes que repitiesen y que pudieran contactarse con ellos para felicitar o con cualquier otro fin.

Abandona sus cargos en Lucerna y Mónaco y abre un restaurante enBaden-baden junto a Auguste Escoffier. Allí, Richard D'Oyly Carte, impresionado por una fiesta que dieron en el les ofrece trabajar en el Hotel Savoy de Londres como primer director y chef. Pasan ambos a desarrollar sus carrerar profesionales en la capital británica y ambas son un éxito. Sus cargos los ostentaron desde 1889 hasta 1897, cuando tuvieron que dimitir porque César Ritz fue acusado de la...