Personajes influyentes en la cocina antigua

Paul Bocuse

Nace el 11 de febrero de 1926 En 1942, a los 16 años, entra como aprendiz con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon. Trabajó después en Lucas Carton, un prestigiosorestaurante en la Plaza de la Madeleine, en el distrito octavo de París, con el chef Gaston Richard, con quien forja una sólida amistad con sus compañeros los hermanos Troisgros, Pierre y Jean. En 1961Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su primera Estrella Michelín. Pero cuando parecía haber llegado al cenit, deberá renunciar al nombre de Bocuse, pues, en 1921, su abuelopaterno había vendido una tienda con el nombre, por lo que no podía usar el nombre "Bocuse" en su local, por lo que renuncia al apellido y rebautiza el local bajo el nombre de "Paul Bocuse". En 1975 esgalardonado con la Legión de Honor de manos del entonces presidente Valéry Giscard d'Estaign en el Elíseo. Para la ocasión creó su hoy célebre "Sopa de trufas Valéry Giscard d'Estaign". En 1987 creó elconcurso culinario mundial Bocuse de Oro. En 1989 Gault-Millau lo nombró "Cocinero del siglo". Es considerado también el "Papa de la Cocina". En 1995 la escultura de Daniel Druet convirtió a Paul Bocuseen el primer Chef que entró en el museo Grévin de París.










Fernand Point

Fernand Point nació en Louhans, en la región de Bourgogne de Francia en el año 1897. Su padre era dueñode su propio hotel-restaurant, Fue aquí donde Fernand empezó su trabajo y aprendizaje junto con su madre y abuela, ambas cocineras. Estos fueron los primeros encuentros que tuvo con la cocina,inmediatamente empezó su pasión para dedicarse a aquellos sabores, siempre deleitado con el aroma de guisos y caldos de las cacerolas. Incansable por saber aun mas, recorrió Francia en busca de su propioaprendizaje en restaurants y hoteles de Paris, donde adquiere experiencia para generar sus propias ideas. Si hay algo que es indiscutible en él es que fue un pionero gastronómico, ya que impartió...