PERSONAL DE NUTRIOLOG A Y DIETOTEREAP UTICA




PERSONAL DE NUTRIOLOGÍA


Nutriólogo.

Médico especializado en aspectos dietéticos, asuntos sanitarios, sociales, económicos y educativos, relacionados con la alimentación y la nutrición, individual y colectiva (población).

Campos profesionales del nutriólogo.

1. Nutrición clínica.
2. Nutrición comunitaria.
3. Administración de servicios en nutrición.
4. Educación e investigación ennutrición.
5. En ciencias de los alimentos.
6. Campo comercial y empresarial.

Dietólogo.

Médico especializado en dietética normal y en dietoterapeútica.

Es el encargado de señalar las cantidades de alimentos y nutrimentos, para conservar la salud y corregir algunos estados patológicos.

Es el encargado de elaborar los menús y de supervisar que contengan una adecuada cantidad de nutrimentos deacuerdo a los requerimientos que el individuo necesita por su estado de salud.

Dietista.

Profesional de la dietética y la nutrición.

Es el responsable en que ya realizado el diagnóstico, da a conocer el estado nutricional del enfermo.

Establece las características de la alimentación adecuada a su patología, teniendo en cuenta los
hábitos alimenticios, entidad, edad y sexo del paciente.

Camposprofesionales del dietista.

1. Valoración nutricional, atención alimentaria y educación nutricional de enfermos.
2. Planificación, coordinación e información de dietas.
3. Formulación nutricional de la alimentación enteral o parenteral.
4. Elaboración y seguimiento de protocolos de intervención dietética para grupos de enfermos
específicos.

Cocinero técnico.

Personal especializado enpreparar las dietas que aconsejan los dietólogos y dietistas.
Selecciona, almacena, conserva y prepara los alimentos.







Objetivos:

1. Asegurar la condición sanitaria de la alimentación.
2. Preservar el valor nutritivo de los alimentos.
3. Mejorar digestibilidad de los alimentos.
4. Mejorar características sensoriales (físicas, fisicoquímicas y biológicas).
5. Obtener a menor costo una mejoralimentación.

Médico bariatra.

Médico especializado en el estudio, diagnóstico y tratamiento de los pacientes con obesidad y enfermedades asociadas.

La bariatría, es una disciplina que estudia el control de la grasa corporal y la obesidad.




DIETA TERAPÉUTICA

Se define como la modificación del tipo de alimentación habitual del paciente debido a procesos patológicos.

Toda dieta terapéutica esuna dieta equilibrada en la que se han debido modificar uno o más aspectos.
A la dieta terapéutica también se le llama régimen dietético.

Las dietas terapéuticas tienen distintas finalidades, entre las que podemos destacar:

Prevenir la aparición de síntomas de determinada enfermedad, como en el caso de la úlcera gastroduodenal.
Constituir el tratamiento de una enfermedad en aquellos casos enlos que la dieta es la única indicación para tratar la misma. Como por ejemplo en la diabetes tipo II.
Eliminar la ingestión, por parte del enfermo, de algunos alimentos, como en el caso de pacientes con intolerancia a la lactosa.


DIETOTERAPIA

Estudia el tratamiento dietético, forma parte de la medicina preventiva y constituye un recurso terapéutico de gran valor, aplicable a todos los gruposhumanos en las más variadas circunstancias de salud y de enfermedad.

DIETA

Alimentación diaria o régimen que se sigue habitualmente.

Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.

Tipos de dieta.

Basal y terapéutica.






Dieta basal. Aporta al organismo los nutrientes necesarios para el desarrollo.

Dieta terapéutica. Debe valorarse el estado de nutrición del paciente.

Esdefinida por patologías o situaciones fisiológicas específicas.

Dietética terapéutica.

Es la importancia de la dieta en los estados patológicos, especialmente por desequilibrios
alimenticios.

Las dietas se modifican de acuerdo a los siguientes aspectos.

1. Consistencia: líquida, blanda o semisólida y fibrosa.
2. Sabor: dulce, salada o mixta, sápida o insípida. (se evita el uso de sal, azúcar o...