Personal De Servicio

UDLA
Sede Granados
Ceremonial

Tipos de personal de servicio en restaurante

Gerente General.- Es la persona que se encarga de todo lo relacionado a la administración, entre los que seincluyen planificación, organización, coordinación,supervisión y dirección de todo el personal de servicio, administrativo, y de las actividades del local. Además es el que se encarga del abastecimiento delos insumos, así como la recepción de los mismos.

A veces los restaurantes también poseen un gerente de alimentos y bebidas, quien se encarga del correcto funcionamiento del área de la cocina ysus elementos. Es el que dirige los procesos de producción en estas áreas. No siempre se posee de esta persona, dado que el gerente general suele encargarse de estas funciones también.
Personal deservicio
Capitán de Mesero.- Es el que dirige al personal del restaurante, supervisa que las áreas estén surtidas y equipadas constantemente. Es responsable del servicio a la mesa y del perfectofuncionamiento del local.
Anifitrión o anfitriona.- Encargado de recibir y despedir al cliente, organizar el flujo de personas que llegan al restaurante de manera que tenga el control de mesas, turnos deMeseros, estaciones, y reservaciones en general.
Mesero.- Persona que conoce los tipos de platillos e ingredientes y bebidas disponibles en el menú, atiende a los comensales, ofrece la carta, tomaórdenes, es el encargado de llevar a los comensales los alimentos de su elección, le informan al capitán de cualquier faltante.
Auxiliar o posillero.- Es el encargado de los trabajos secundarios,limpiando mesas, las áreas de servicio, cambiando manteles. Además es aquel que monta las mesas, y está pejndiente del surtido de las estaciones de servicio. es el responsable del montaje de las mesas ytener surtidas las estaciones de servicio. Lava y trapea la cristalería, conoce las funciones del mesero y ocupa su puesto si es que resulta necesario.

Personal del Bar

Jefe de Bar.- Encargado...