Personal De Un Restaurante: Cualidades Y Obligaciones

Capitán de meseros
El capitán de meseros tiene la responsabilidad de supervisar todas las actividades que debe realizar el personal que atiende a los clientes.

Cualidades personales
•Apariencia agradable y refinada.
• Conocimientos de cultura general.
• Conocimiento de los idioma inglés, francés y español.
• Tener un amplio conocimiento de la cocina clásica y de lasespecialidades nacionales, al igual acerca de vinos nacionales e importados.
• Poseer don de mando e iniciativa, ser observador.
• Conducirse con tacto y ser diplomático.

Obligaciones
•Anticiparse a los deseos del cliente sin ser molesto.
• Debe usar traje o el uniforme asignado.
• Cuidar que las ordenes sean despachadas con prontitud.
• Vigilar que todos los clientessean atendidos adecuadamente.
• Comprobar que las mesas desocupadas se monten de nuevo.
• Recibir las quejas o sugerencias de los clientes.
• Capacitar a sus empleados periódicamente.Mesero
Es el empleado que tiene un contacto directo con los comensales, representando así a la empresa. Es el responsable de atender al cliente durante sus comidas. Prepara todo lonecesario loza, plaque, mantelería, etc, para dar la bienvenida a los clientes y poder brindar un servicio de calidad.

Cualidades personales
• Magnifica presentación.
• Movimientos refinados.• Pulcritud y orden, amabilidad y cortesía.
• Noción del idioma ingles y conocer palabras casuales del idioma francés.
• Conocimiento de los tipos de servicio.
• Tener conocimientosculinarios, al igual conocer acerca de bebidas.
• Saber cuales son los ingredientes que conforman los platillos de la carta.

Obligaciones
• Llevar los alimentos preparados de la cocinapara servirlos a los comensales.
• Retirar los platos sucios, asear la mesa antes del café y los postres.
• Presentar la cuenta y en algunos casos recibir el dinero del cliente y llevarlo al...