Perspectivas Del Mercado De Los Arandanos 1


FACULTAD DE
Ciencias Empresariales

Centro para el Desarrollo de Negocios
Internacionales














Perspectivas En El Mercado De Los Arándanos:
¿Otro Ejemplo del ‘Efecto Kiwi’ en la Agricultura?

Irma M. Peña Yánez**












CENI - Serie Estudios*






RESUMEN

Para nadie es un secreto que el arándano ha tenido un notable desarrollo dentro de a industria frutícola nacional desdeque se introdujo en Chile a mediados de los 80. Como una consecuencia lógica del mercado, numerosos productores a nivel nacional e internacional han decidido incluir este fruto como parte de sus cultivos, lo cual llevaría a pensar, en una saturación del mercado con una consecuente caída en los precios.
Al observar, sin embargo, las tendencias de consumo y propiedades de este producto se vislumbraun panorama totalmente distinto donde existe oportunidad de desarrollo y ganancias económicas al menos para una década más. Para participar de dichas ganancias, es necesario realizar una serie de cambios a nivel de producción, desarrollo y mejoramiento de nuevas variedades y comercialización, los cuales ya han sido emprendidos por organismos del sector público algunos privados.




* LosEstudios del Centro abordan temas de interés para el desarrollo del proceso exportador regional, con énfasis en el sector agro-alimenticio. Se basan en entrevistas y fuentes secundarias de información, por lo que tienen el carácter de documentos de trabajo. Comentarios y críticas serán bienvenidos en ceni@utalca.cl y serán de gran ayuda para la realización de futuros trabajos y, sobre todo, para eldesarrollo profesional de quien escribe.

** Ingeniero Comercial mención Administración – Universidad de Talca.
MBA mención Negocios Internacionales – Universidad de Talca.
Sinceros Agradecimientos a todos aquéllos que entregaron su tiempo para el desarrollo de este trabajo.

Introducción

La producción de arándanos en Chile ha tenido un aumento muy relevante desde que fue introducido por el InstitutoNacional de Investigación Agropecuaria (INIA) a mediados de los años 80.
Este crecimiento se ha debido, principalmente, al atractivo encontrado en los mercados norteamericano y europeo, donde sus bondades medicinales y culinarias son altamente apreciadas, destacándose las siguientes según el Consejo de Arándanos de Estados Unidos (US Highbush Blueberry Council):
Investigaciones científicas hanencontrado en esta fruta un alto contenido de antioxidantes como vitamina A, C y polifenoles, que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, Alzheimer y retardar el envejecimiento.
Posee un bajo contenido de grasa y sodio.
Posee un alto contenido de potasio
Por su alto contenido de vitamina A, tiene beneficios sobre la vista.
Reduce el colesterol malo o de baja densidad (lipoproteína LDL),que se acumula en las arterias.
Previene la Infección del Tracto Urinario.

Variedades existentes en el mundo

Las variedades existentes son originarias de Estados Unidos y pertenecen a tres grandes grupos:
Lowbush (V. angustifolium) o arándanos bajos
Highbush (V. corymbosum) o arándanos altos
Rabbiteye [V. virgatum (v. ashei)] o arándanos Ojos de Conejo

De estos tres grandes grupos, losarándanos altos representan un 55% de la producción mundial y son la variedad más importante. El 55% de la producción se usa en productos procesados tanto de consumo humano como otros rubros y el resto se consume fresco. Esta variedad es la que presenta el rango más amplio de producción y las mejores cualidades organolépticas.
Siguen en importancia los arándanos bajos o “Lowbush” representando alrededorde un 31% de las plantaciones mundiales. Del total producido un 97% se utiliza en la elaboración de productos procesados. Se encuentra básicamente en estado silvestre y ha permitido con su aporte genético el desarrollo de la variedad de arándanos medios o Half-highs.
La producción de arándanos Ojo de Conejo representa un 15% de la producción mundial, utilizándose un 65% de la producción en...