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1. Defina azúcar no reductor, xilitol dextrorotatorio, azúcar de remolacha o fructugrucoronoxidasa.

Azúcar no reductor:
Son aquellos que se unen por enlaces glucosídicos de tipo Alfa o Beta,cuando 2 monosacáridos iguales o diferentes se unen forman un Disacárido, los Disacáridos por condensación liberan una molécula de agua y son azúcares no reductores ya que el grupo Oxidrilo ( OH ) deuna hexosa se combina con el grupo Aldehído ( CHO ) de otra hexosa liberando 1 molécula de H20, el licor de Feeling no tiene efecto sobre ellos lo cual los determina como azúcares no reductores, por ejla Sacarosa ( glucosa + fructosa ) Maltosa ( 2 unidades de alfa glucosa), Trehalosa, etc. 

Xilitol dextrorrotatorio :
Es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa.El xilitol se obtiene comercialmente de la madera de abedul. Posee el mismo valor energético que la sacarosa y por lo tanto no tiene uso como un sustituto de la sacarosa para los que desean reducirsu peso. No es fermentado en ácidos por las bacterias presentes en la boca y por tanto, a diferencia de la sacarosa, no es cariogénico.
El xilitol se utiliza también como un sustituto de la sacarosaen los alimentos para diabéticos debido a que no se requiere de insulina para su metabolismo.
Posee aproximadamente el mismo valor de dulzura relativa con respecto a la sacarosa, por lo que norepresenta una mejora en cuanto a edulcorantese refiere.

Azúcar de remolacha o fructugrucoronoxidasa.
Es una variedad de la remolacha común (Beta vulgaris) de donde se obtiene azúcar de formaindustrial, existiendo otras variedades como la acelga, la remolacha hortícola y la remolacha forrajera. La raíz de la remolacha azucarera se ha ido seleccionando durante años para conseguir un mayorporcentaje de azúcar en su composición y una mayor capacidad agrícola.

2. ¿Cómo es el mecanismo de inversión de la sacarosa por acción de la invertasa?
La sacarosa está constituida por la asociación de...