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UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARIA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS FISICAS Y FORMALES
INGENIERÍA INDUSTRIAL
PRÁCTICAS DE
INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL

DÍA: 20 de marzo del 2014 HORARIO: jueves 13:00 a 15:00
PRÁCTICA NRO. : 01 GRUPO : 04TEMA(S)


DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DEL PISCO RUTA NORTE

CÓDIGO
ALUMNO
FIRMA

JOSE MANUEL SANCHEZ FLORES

2014 – 1



OBJETIVO DEL LABORATORIO

El objetivo de estapráctica es saber los pasos a seguir para la elaboración de un producto que lanzaremos al mercado, todas la funciones que puedes desarrollar el ingeniero industrial en todo un proceso de fabricación oelaboración de un producto. Las funciones que cumple cada uno de los trabajadores y los requisitos que todo personal debe cumplir para que este producto no tenga ninguna imperfección.PISCO


MATERIALES

Uvas
Agua
Anhídrido sulfuroso
Enzimas pectolíticas
Levaduras


EQUIPOS:

Superescobajeras
Desgranadora
Horizontales
Bombas a pistónPrensas neumáticas
Prensas de platos
Placas refrigerantes









PROCESO PRODUCTIVO:


Este proceso comienza con la cosecha de la uva y la selección de esta luego es transportada, alllegar a su destino se identifica la carga, donde pasa por un control de calidad al pasar esto se lleva la descarga de la carga que pasa por desgranadoras, moledoras donde obtenemos el mosto.

Laprimera etapa es la maceración a una temperatura determinada acabado esto el mosto pasa por el escurridor, luego pasamos a la fermentación que se lleva a temperaturas controladas, obteniendo el vino.La destilación del vino es uno de los procesos más importantes que permite clasificar el potencial del alcohol obteniendo el alcohol pisquero. Por ultimo debido a sus componentes no adecuados del...