Peru

Actividad 1



ACTIVIDAD 1.


1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.


Inocuidad:Incapacidad para generar daño. En los alimentos; se refiere que no existe peligro para el consumidor de dichos alimentos.

Peligro: Circunstancia en la que es posible que suceda algún mal. Es importantegarantizar la inocuidad de los alimentos aplicando sistemas de control como BPA, BPM y HACCP

Trazabilidad: Es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que permite identificar yregistrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercialización.

Registro: Se refiere al asiento de una información cualquiera y concreta. Un ejemplo es llevar elregistro de la fertilización de un cultivo.

Procedimiento: Es la actuación de una forma determinada.

Norma: Es una regla jurídica que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas oactividades.

GAP: GAP (acrónimo de Groups, Algorithms and Programming, en español Grupos, Algoritmos y Programación) es un sistema algebraico computacional (CAS) que hace énfasis en teoría de grupos,pero que no se restringe sólo a ella.

Análisis de riesgo: Esta parte tiene dos propósitos principales:
•Identificar los potenciales riesgos, distinguiendo entre ellos a los que puedan representarun peligro para la salud, a un nivel que no pueda ser aceptado.

• Proponer un conjunto de medidas preventivas cuya aplicación, elimina o reduce el peligro a un nivel aceptable.
El cumplimiento deestos propósitos requiere previamente tener clara la naturaleza del producto, así como los procesos en la cadena de producción hasta el consumidor, según el ámbito de trabajo de la organización.
.Punto crítico de control: aquel paso o procedimiento que demanda una acción de control y prevención, para eliminar o disminuir un riesgo sanitario a un nivel aceptable.

Acción correctiva: La...