Pervaporación

PERVAPORACIÓN
El nombre de pervaporación es una contracción de la filtración (permeación) y la evaporación.
La pervaporación es una operación con membranas selectivas para la separación delíquidos. Cuando una membrana de pervaporación toma contacto con una mezcla líquida, tanto las especies más permeables en el permeado, y las especies menos permeables en el alimento, se pueden concentrar.Entre las ventajas que presenta este método está un consumo de calor latente inferior al requerido en destilación y que no está limitada termodinámicamente para la separación de azeótropos. Lasprincipales aplicaciones de la pervaporación se centran en la deshidratación de compuestos orgánicos, eliminación de compuestos orgánicos de disoluciones acuosas y separación de mezclas orgánicas; para laindustria alimentaria: recuperación de compuestos aromáticos, deshidratación de productos de fermentación, disminución de la concentración de alcohol en vinos, cervezas y licores.
En esta operaciónlas fases en contacto con la membrana son un líquido y un gas. Los componentes del líquido tienden a atravesar la membrana y pasar a la fase gas, por lo que se establece como fuerza impulsora para estecambio, una diferencia de presiones entre ambos lados de la membrana. Para que un componente se transporte es necesario que su presión parcial en el gas sea inferior a su presión de vapor a latemperatura de trabajo, para ello se consigue dicha fuerza impulsora de tres maneras: haciendo vacío en el lado del vapor, precalentar el alimento, lo que conlleva a un aumento de la presión de vapor yfinalmente hacer pasar un gas inerte barriendo la zona de vapor, lo que provoca un efecto de arrastre de los componentes en la membrana.
La pervaporación funciona mediante ósmosis inversa, es decir quese produce un paso solamente del solvente desde una zona de alta concentración hacia una zona de baja concentración. Esto se logra aumentando la presión del lado de mayor concentración. En la...