Pescado bien de lujo

Considero que el pescado sí es actualmente un bien de lujo. Primero debido a su precio relativamente elevado (en la mayoría de los tipos de pescados más consumidos), para esto hay quetener en cuenta las temporadas de diversos pescados y el lugar en donde se realice dicho comercio. A esto se le suma, la carencia del mismo, pues el ineficiente manejo sostenible de extracciónha conllevado a una pobre disponibilidad de peces en el litoral (aún así tengamos en cuenta que nuestro país es el segundo en cuanto a volumen de producción pesquera). Y es que la mayortajada de la extracción se la lleva el sector industrial, destinado a los enlatados, aceites y harinas de pescados. Esto nos dirige hacia otro factor clave determinante: el consumo humanodirecto de pescado en los peruanos, es muy pobre (Es muy distinto consumir pescado directamente de la extracción, que consumirlo enlatado o en algún restaurante; debido a que en los últimos casosno se estaría fortaleciendo del todo la economía de los pescadores artesanales).Así también el boom gastronómico y un relativo mayor nivel de ingresos, ha generado el incremento del preciodel pescado. Notemos que ahora el pollo ha pasado a ser el sustituto del pescado debido a su mayor accesibilidad y cantidad ofertada.
Por otra parte, la información emitida por el INEI en1996 indica que el pescado no es un bien de lujo. Pero estamos hablando de 1996. En todo caso se debería actualizar la información o realizar un nuevo estudio a cerca de la elasticidadingreso de la demanda del mismo. Tengamos en cuenta que un bien de lujo es aquel bien normal en el que cuando los ingresos del consumidor aumentan, la demanda crece en una proporción mayor(elasticidad ingreso de la demanda). Si un peruano en general, tuviera un ingreso extra, ¿No lo usaría para dejar de comprar pollo y consumir pescado esta vez? Esto dependerá de muchos factores.