Pescado Empapelado

Pescado Empapelado
Ingredientes:
1 pz Filete de pescado Basa
½ pz Papa
½ pz Pera
1 barita de Apio
½ pz Zanahoria
30 gr de Mantequilla
C/n Sal
C/n Pimienta
Papel aluminio

Procedimiento:Primero untar por ambos lados del filete la mantequilla, colocarle sal y pimienta y reservar envuelto en papel aluminio.
Siguiente cortar en julianas los pimientos, la papa, la zanahoria y la pera,colocarlos en un bowl y agregarles sal y pimienta.
Colocar el filete previamente cubierto con la mantequilla en una hoja de papel aluminio, cubrir este mismo con los vegetales ya cortados.
Por ultimocubrir con el papel aluminio y hornear a 180*c.
Con mucho cuidado colocar el filete en un plato y cubrirlo con un poco de los vegetales que horneamos.




Rollo Dulce
Ingredientes:
1 pz Rib Eye
1 pzPlátano macho
1 pz Morrón amarillo
1 pz Morrón rojo
1 pz Morrón verde
150 ml de Crema Lyncott
50 ml Aceite de olivo
Romero, Tomillo
C/n sal
C/n pimienta
1 diente de ajo
¼ de Cebolla moradaProcedimiento:
El primer paso es filetear el filete por la mitad, en un bolw agregar el aceite de olivo con el romero, el tomillo, sal y pimienta. Cortar de manera fina el diente de ajo y el cuarto decebolla, ya cortado verterlo al bolw y dejarlo reposar.
Siguiente cortar en julianas los pimientos, de igual manera el plátano macho.
En un sartén colocar un poco de aceite y saltear los pimientosjunto con el plátano, agregar la crema y sazonarlo con sal y la pimienta. Seguirlo cocinando a fuego lento, rectificar los sabores y reservar.
Enseguida, extiende el filete y rellénalo con la mezclaanterior y hacerlo rollo. Llevarlo a la planche para sellarlo, pasarlo al grill para que se termine de cocer.
Por ultimo en un plato servir el rollo cortado por mitad en forma diagonal y salsearlo con unpuco de la mezcla que utilizamos para el relleno.










Recetario
(Presentación parcial 2)
Chef
Gustavo Marino Gutiérrez Cortez
Presenta
Gabriela muñoz
Gamaliel Maldonado
Stephanie...