Pescado En Canarias

Peces de Canarias

Índice

· Introducción pág. 3
· Cazón, Tollo (Mustelus Mustelus) pág. 4
· Chucho, Chucho Negro (Dasyatis pastinaca) pág. 5
· Morena (Gymnothorax miliaris) pág. 6
· Brota, Briota (Phycis Phycis) pág. 7
· Mero (Epinephelus marginatus) pág. 8
· Catalufa (Heteropriacanthus cruentatus) pág. 9
· Pejerreyes, Anjovas (Pomatomus saltator) pág. 10
· Jureles (Pseudocaranxdentex) pág. 11
· Medregales (Seriola fasciata) pág. 12
· Roncadores (Pomadasys incisus) pág. 13
· Sargos, Sargos blancos (Diplodus sargus cadenati) pág. 14
· Dorada, Sama zapata (Sparus aurata) pág. 15
· Pejeverde (Thalassoma pavo) pág. 16
· Gueldes (Atherina presbyter) pág. 17
· Tapaculo (Bothus podas maderensis) pág. 18

INTRODUCCION
El archipielago Canario está constituido por unacadena de islas de origen volcánica. Se en cuentra al norte del trópico de cáncer y próximo a la costa noroeste del continente Africano.
Está constituido por 7 islas mayores: Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria, La Gomera, El Hierro, La Palma y Tenerife. Existen además islotes como lobos al norte de Fuerteventura, Alegranza, Montaña Clara y La Graciosa al norte de Lanzarote. En determinadospuntos cerca de la costa de las islas, se encuentran también una serie de roques de pequeño tamaño, entre los que destacan el de Garachico y los de Anaga al norte de Tenerife, Salmor al norte de Hierro y los del este y del oeste al norte de Lanzarote.
Su condición insular les confiere unas especiales características climáticas que las hace muy diferentes de lo que les correspondería, normalmente, enlas mismas latitudes a las áreas continentales. Además, la circulación general de la atmosfera y las corrientes marinas dominantes, las mantienen fuera de la influencia del cercano continente Africano.
Se ven afectados por los alisios, que son vientos moderados que soplan sobre casi toda la mitad del globo, siendo cálidos y secos en su origen. Los que llegan a Canarias son de 2 tipos, unosfrescos y húmedos después de su recorrido por el mar, que se hacen sentir hasta costas de 1500 metros y otros, por encima de estos secos y más calientes al no estar en contacto con las aguas oceánicas su máxima frecuencia corresponde a vientos de componente nordeste, siendo de gran regularidad sobre todo en los meses de verano.
Además, el archipielago está bajo la influencia de una corriente marina,relativamente fría, denominada “Corriente de Canarias”, que atraviesa las islas y fluye en dirección sur/suroeste.
Los pescados y mariscos son un componente importante para lograr una dieta saludable y rica en vitaminas, las proteínas que contienen son de muy alta calidad además de estar enriquecido con otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, bajos en grasas saturadas, contienen ácidosgrasos omega-3, que contribuyen a la salud del corazón y ayudan al crecimiento y desarrollo de los niños, desde siempre han sido ingredientes de platos especiales dentro de la cocina internacional, y no hay ninguna gastronomía en el mundo que no contenga un plato con pescado o mariscos dentro de sus platos mas típicos. Los invito a conocer un poco más de la cocina del mar, y sus productos.Cazón, Tollo (Mustelus Mustelus)
Es un tiburón bentónico asociado a fondos arenosos próximos a la costa.
Su cuerpo es de piel áspera y rugosa debido a la presencia de dentículos dérmicos en la misma. Está considerado como uno de los tiburones más pequeños, ya que habitualmente no sobrepasa los 150 cm.
Es carnívoro y se alimenta preferentemente de peces, cangrejos y moluscos. Su reproducción esvivípara, naciendo entre 4 y 10 crías con una talla aproximada de 35 cm.
En canarias, es difícil ver tiburones en el transcurso de una inmersión, sin embargo, los cazones pueden encontrarse en la zona de rompiente de playas de arena. Por lo general, es inofensivo y se muestra indiferente ante el buceador, aunque no es aconsejable molestarlo en exceso.
Adobo de Cazón
Ingredientes:
* Un kilo de...