Pescado peruano

Pescado Peruano
Olinda Rosa Arata Ponte oli_vaquita@hotmail.com

1. Introducción
2. Variaciones por temporada
3. Causas de la disminución de la oferta y demanda
4. Pescado para una alimentación saludable
5. Bibliografía

I. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo es un análisis de datos obtenidos del Instituto Nacional de Estadística e informática (INEI) encuanto a el consumo per capita de productos como el pescado, que es el caso de este trabajo de investigación, en nuestro mercado nacional teniendo como referencia los años del 1999 - 2005; también tomo el informe del precio promedio mensual de los meses de Enero hasta Agosto del presente año.
Así como es importante analizar la oferta, demanda, y los precios del pescado en el mercado peruano,identifico el porqué de las temporadas altas y bajas, el porqué el alza de precios según los meses del año.
La variedad de peces que encontramos en nuestro país es impresionante, no solo en nuestro mar, sino también en nuestros ríos ya sean de la costa, selva o de la sierra;
El pescado es un gran portador de diversos nutrientes buenos para nuestro organismo.

II. VARIACIONES POR TEMPORADA:
II.1.Precios:
Los precios de los productos se miden por diversos factores, uno de ellos es el abastecimiento u oferta de estos en el mercado siendo el otro de gran importancia la preferencia que esta especie tiene en el consumo.
Mostraremos este cuadro comparativo de precios al consumidor o de mercado al cual acude el ama de casa y el de precios al por mayor o de mercado donde acuden loscomerciantes de las especies marinas como el BONITO
En este cuadro vemos la variación del precio del “bonito” que de el mes de enero a febrero sufre una disminución, la cual se atribuye a una mayor oferta tanto del bonito como de otras especies pelágicas, para luego ver que inicia el ascenso del precio tanto al consumidor como al por mayor de esta especie, llegando al precio de S/.8.90 alconsumidor, en el mes de agosto; bastante elevado y que se debe a la disminución de la oferta de esta especie que por factores climáticos disminuye su captura

|Año 2007 ( ene – ago) |
|meses |Precio Promedio al consumidor |Precios al por mayor |
|Enero |6.94 |5.41 ||Febrero |5.93 |4.91 |
|Marzo |7.36 |5.04 |
|Abril |7-56 |5.76 |
|Mayo |7.91 |5.67 |
|Junio |8.32 |6.05|
|Julio |8.27 |6.20 |
|Agosto |8.90 |6.28 |

Fuente: instituto nacional de estadística e informática INEI

OFERTA Y DEMANDA:
En el mar peruano hay más de 700 especies conocidas de las cuales sólo el 20% empleamos para nuestro consumo; y en tamaños inadecuados debidoa la falta de planificación de parte del Ministerio de Pesquería, ya que en los mercados encontramos especies que deberían estar en veda, debido a que están en época de desove o de soltar sus huevecillos para preservar y aumentar su población y que bien nuestro mar les puede dar alimento, debido a la gran cantidad de Fitoplancton que contiene.
También en nuestros ríos, no solo en los amazónicos,existen más de 1000 especies que no son explotadas debidamente; por ello es que la mayoría de los peces que consumimos proceden de las lagunas, cursos de aguas naturales, ríos de la sierra así como de las piscigranjas que son explotadas y por ello actualmente se tiene que se está envasando “filete de TRUCHA”.
El siguiente cuadro nos presenta la evolución del consumo Per Cápita de productos...