pescado

 PESCADO ZARANDEADO
PREPARACIÓN

Poner el pescado en una parrilla para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel haciaabajo. En una charola pequeña poner los dientes de ajos sin cáscara a freir en suficiente aceite como para cubrirlos a fuego muy bajo con un moledor suavizarlospor completo para poder hacer un pure con ellos. Aparte echarle pimienta a el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien elsabor de la sal y la pimienta. En un recipiente mezclar la mayonesa, la mostaza, la salsa de botella y unas gotas de salsa maggi, inglesa y de soya al gustosolo para dar sabor (si gusta puede agregar unas gotas de Cerveza a esta mezcla también para dar buen sabor pero es opcional). Sacar los ajos del aceite ypresionarlos con fuerza por un colador fino para recoger el pure que va saliendo. Ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y luego se aplicala mezcla de la mayonesa con los demás ingredientes (con la misma brochita). Para terminar se acomodan las rajas de Pimiento morrón y cebolla en todo elpescado, se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo yluego se voltea y se asa entre siete y diez minutos... el carbón no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no quema elpescado. Acompaniar con Arroz blanco y tortillas y una salsa de tomate, ya sea en taquitos o con el tenedor es delicioso.

JEFFREY MENDEZ ARREDONDO
"VB"