Pescado

Pescado
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Pescado dispuesto para su venta en un bazar de Odesa


Pescadito frito.


Diversos pescados.
El término pescado se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento.
En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado.El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos, los gansos y las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se podía comer otra carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las barnaclas, que lasconsideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se clasificaba a estas aves como pescado.
En la actualidad (primera mitad del 2007), los tres países principales consumidores de pescado son: Islandia, Japón y Portugal.
Se conoce como pescadería al local donde se exhibe el pescado para su comercialización minorista, atendida por pescaderos o pescaderas.
Contenido
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• 1 Pescado blanco
• 2Pescado azul
• 3 Peces planos
• 4 Túnidos
• 5 Espáridos
• 6 Salmónidos
• 7 Pescado pelágico
• 8 Pescado demersal
• 9 Otros usos del pescado
• 10 Valor nutricional
• 11 Higiene en el consumo del pescado
• 12 Véase también
• 13 Referencias
• 14 Enlaces externos

[editar] Pescado blanco
Es el que tiene un bajo contenido en grasas (lenguado, merluza, rodaballo, abadejo, Trachurus murphyi,etc.)
[editar] Pescado azul
Es aquél que tiene un alto contenido en grasas (bocarte, bonito, caballa, salmón,1 sardina, ( Albacora), etc.)
[editar] Peces planos
Son los que tienen como característica que, naciendo con la forma típica de un pez, van variando ésta hasta hacerse planos, para poder vivir en el fondo. De aquí que tengan los dos ojos en el mismo lado de la cara, la boca torcida y lasaletas pectorales una encima de otra. En estos peces se denomina lado ciego el que tienen en contacto con el fondo. Al ser peces que viven en profundidades muy pequeñas, son muy aptos para criarse en piscifactorías. Son ejemplos de éstos el lenguado, el rodaballo y el gallo.
[editar] Túnidos
• Atún
• Bonito
• Bonito del norte
[editar] Espáridos
• Aligoté
• Besugo
• Breca
• Chopa
•Dorada
• Pargo
• Salema
• Sargo
[editar] Salmónidos
• Salmón
• Trucha
o Trucha arcoiris
o Trucha marisca
 Trucha blanco y negro
[editar] Pescado pelágico
• Atún
• Boquerón o bocarte
• Bacaladilla
• Dorado
• Lubina
• Merluza
• Sardina
[editar] Pescado demersal
El pescado demersal es aquél que, por oposición al pelágico, viven en las proximidades del fondo. Algunos autores lo llamannectobentónico. (Nectobentos: organismos bénticos que viven en la proximidad, pero no sobre ni dentro del fondo marino.)
• Cabracho o rascacio
• Gallineta
• Huachinango
• Mero
• Palometa roja
• Pargo
• Rape
• Rey
• Salmonete
[editar] Otros usos del pescado
Los pueblos andinos prehispánicos supieron utilizar los residuos del pescado (huesos, escamas, aletas, cabezas etc.) como excelentesabonos orgánicos.
La piel del pescado ha sido utilizada por los pueblos aborígenes del litoral siberiano para confeccionar ropas, las espinas de pescado han sido utilizadas por los seres humanos prehistóricos y por los pueblos hasta hace poco llamados "primitivos" (por ejemplo los inuit) para confeccionar artefactos, en especial agujas de coser. La grasa de pescado muchas veces se ha utilizadocomo una cola o pegamento. La piel muy áspera de los escualos ha sido utilizada para confeccionar lijas hasta fechas muy recientes.
[editar] Valor nutricional
En general el pescado es muy nutritivo, pero proporcionalmente menos que la mayoría de los animales terrestres y aviares, aunque ha conspirado contra su mayor consumo al menos un par de factores, la menor saciedad que suelen provocar las...