Pescados

Liceo Técnico Profesional
Héroes de Atacama








TALLER DE ELABORACION DE
PRODUCTOS DEL MARINTEGRANTES: Julia MorisAlejandro GuerreroNatalia Galleguillos
CristianTorres
Geraldine Pacheco

INDICE1.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Objetivo


2. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Vestimenta, Materiales & Instrumentos


3.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Metodología Analítica


4.- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Planilla de control de calidad




















OBJETIVOS




Conocer y relacionar las características deevaluación organolépticas de calidad del pescado fresco.

Realizar una ficha técnica de control de calidad de puntuación con la cual, determine la calidad optima del pescado fresco.


Realizaroperación de limpieza y mantenimiento de instalaciones y utensilios.


Aplique norma del reglamento sanitario de los alimentos en cuanto a frescura del pescado.


Procesamiento del pescado fresco....