pescados

Ingredientes:

Para el caldillo:

2 kilos de jitomate guaje
1 cucharada de aceite de oliva
3 ramas de cilantro, lavado y desinfectado
1 chipotle en adobo
1/2 cucharadita de sal

Para las albóndigas:

1 kilo de camarones pelados y desvenados
1/4 de taza de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 cucharadas de albahaca McCormick
2 cucharadas de perejillavado y desinfectado, picado fino
1/2 taza de pan molido
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta negra molida McCormick
2 huevos


Paso a paso:

Licuar el jitomate sin agua para que quede rojo intenso. Freír en aceite de oliva, agregar cilantro en ram(para sacarlo después), chipotle y sal.

Moler los camarones en el procesador, pasar a un tazón de vidrio, mezclar con cebolla, ajo,albahaca, perejil, pan molido, sal y pimienta negra.

Agregar los huevos ligeramente batidos.

Formar las albóndigas y dejar cocer en el caldillo a fuego bajo.

Servir acompañadas de frijoles o ayocotes.
Receta de cocina para preparar Crema de Camarones
Ingredientes
• 1 cucharadita de cebollín finamente picado.
• 3 jitomates medianos, molidos y colados.
• 1 pechuga de pollo cocida y molida.• 1/4 de kilogramo de camarones secos, pelados, tostados y molidos.
• 4 cucharadas de almendras peladas y molidas.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Unos pedacitos de pan frito en mantequilla.
• Caldo de pollo, el necesario.
• Sal y pimienta, la necesaria.
Modo de preparación
- La mantequilla se pone a derretir en una cacerola. Ya que está caliente se acitrona el cebollín y despuésse añade el jitomate y se deja sazonar un rato.
- Se le agregan la pechuga y las almendras, incoporando todo esto al jitomate.
- Después de le añade el camarón y por último el caldo.
- Se sazona con la sal y la pimienta y se deja hervir unos 20 minutos para que sazone.
- La sopa que debe quedar aguadita se sirve con los pedacitos de pan frito.











Receta de cocina parapreparar Milanesa de Pescado
Ingredientes:
6 filetes de pescado (huachinango, robalo)
1 huevo
pan molido
aceite para freír
sal y pimienta
Procedimiento:
Lave los filetes en agua fría, séquelos con un trapo, póngales sal y pimienta.Bata el huevo.Bañe los filetes en el huevo batido y revuélquelos en pan molido.Fría los filetes uno a uno en aceite, no demasiado caliente acompañados de unaensalada verde, o fríos y cubiertos de mayonesa.

















Camarones estilo Barra Vieja
4 porciones
Ingredientes:
1 1/2 cucharadas de manteca de cerdo
1 kilo de camarones medianos, pelados y desvenados
1 cebolla morada fileteada
4 dientes de ajo picados
800 gramos de jitomate guaje pelado, sin semillas, en cubos chicos
3 cucharadas de adobo de chipotle
1/4 decucharadita de tomillo en polvo McCormick
1/4 de cucharadita de canela molida McCormick
2 tazas de caldo de pollo o vegetales
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida McCormick
Paso a paso:

En una sartén profunda, calentar la mitad de la manteca de cerdo, agregar los camarones y cocinar sólo hasta que empiecen a cambiar de color.

Retirar los camarones, añadirel resto de la manteca, cebolla y ajos; cuando estén transparentes, incorporar los jitomates.

Cocinar 5 minutos, agregar caldo y adobo de chipotles, tomillo y canela.

Dejar reducir la salsa a una tercera parte, añadir los camarones y cocinar hasta que estén cocidos, alrededor de 3 minutos.

Sazonar con sal y pimienta negra.







Ingredientes:

Para el caldillo:

2 kilos dejitomate guaje
1 cucharada de aceite de oliva
3 ramas de cilantro, lavado y desinfectado
1 chipotle en adobo
1/2 cucharadita de sal

Para las albóndigas:

1 kilo de camarones pelados y desvenados
1/4 de taza de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 cucharadas de albahaca McCormick
2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado, picado fino
1/2 taza de pan...