pescados

Los peses se originaron en la era primaria se decía que eran muy lentos, eran peses fusiformes tenía una alerta dorsal 2 pectorales dos pélvicas 1 anal y una caudal
(Dejar espacio para esquema de pez)
Se decía que eran lentas por las placas Oseas eran conocidos como Placodermos (piel de hueso) era un depredador.
La reproducción de los cocoteuss era externa la hembra deposita los huevos enpiedras o lechos
Los machos pasaban encima de las piedras o leche y con su aleta caudal nacían para lograr la fertilización
La forma fusiforme es la más hidronímica
LOS PESES ACTUALES
Zona geográfica
El mar esta constituido de 3 formas
(Deja espacio para esquema)
En México hay 500 especies internas y 80 externas
La temp en el fondo marino es regular es una zona fólica (que le da laluz solar) el declive es suave.
En el fondo oceánico el clima es extremo puede ser totalmente cálido o frio, puede estar iluminado o no esto se debe a la aparición de volcanes.
Para los gastrónomos los peses que se encuentran aquí no tienen importancia ya que tiene muchos huesos y es muy costosa su captura.
Los peses que habitan en el pelagos se llaman pelágicos y están constituidos por elplankton y el nekton
PLANTONK: son pasivos lo que significa que no se desplazan por donde quieran, deben ser transportados por las corrientes marinas está constituido por protozoarios huevecillos larvas diaformeas (algas microscópica y por kril) los kril son camarones pequeños
NEKTON: formado por todos los peses que se desplazan por el pelago es activo se dirigen hacia donde quieren
Estos pesestienen forma fusiforme ya que tienen que viajar grandes distancias para conseguir pareja son de color metálico en la parte externa, de color azul oscuro hasta el claro de color metálico y de color gris oscuro en el dorso sonde carne grasa, del vientre serán de color blanco o plateado. Tienen glucógeno más oxigeno que les da la energía en pequeñas cantidades.
(Deja espacio para diagrama)
Lagrasa de los peses debe están dentro del musculo el color de la carne es grisácea.
El principal almacenador de oxigeno es la mioglobina está forma oxigeno de la hemoglobina solo cuando es necesario
El color rojo y gris nos da un color café oscuro en la carne u esto es por la mioglobina con sabor férrico este se percibe con un sabor amargo
Si un pescado tiene mucha mioglobina olerá mucho a pescadocomo el atún.
FAMILIA CARANJILA
Ciudades de pescados grasos
La grasa hace a la carne dutil (suave) no se debe abusar en el manejo de esta carne xk se puede destruir. La carne grasa no se debe dejar a la intemperie por largos periodos ya que se puede oxidar y es más fácil que se implanten bacterias.
BENTOS
Estos se encuentran el fondo marino como habitad
Los peses bentónicos el lenguadose entierran para evitar ser comidos por los tiburones, debido a que están mucho tiempo enterrados toman una forme irregular en la cara ya que un ojo se les hace más grande que otro.
Aquí también habitan la liza y los camarones.
Son de color escuro café externo, el vientre es de color blanco no son grasos ni magros
Del fondo marino salen los arrecifes se le conoce como zona Demersal lospeses demerdales son de colores llamativos como el huachinango.
Estos peses no tienen la necesidad de desplazarse grandes distancias ya que por la formación de corales encuentran el alimento, son fusiformes pero gruesos, su carne es magra de coloración rosácea blanquecina muy compacta sabor delicado suave con textura firme.
DEFINICION DE PEZ
Se vertebrado de vida acuática con respiración branquialy cuerpo cubierto con escamas huesillos o dentículos térmicos y que en lugar de extremidades tiene un apendiculario
PESCADO
Pez comestible o de alguna actividad para el ser humano capturando o extraído de su habitad por alguno de los medios legales utilizados en las diversas pesquerías
SESION 2
ANATOMIA
(ESQUEMA)
La cabeza de divide en 2 cráneo y cara
Cráneo: huesos planos
Cara:...