Pescados

El pescado bonito
El bonito [Thunnus alalunga] es un pescado de la familia de los Escómbridos, una especie de atún que suele localizarse en zonas más cálidas. Es un pescado azul que vive en aguas saladas y cálidas.
Cabe diferencia entre los dos principales tipos de bonito, el bonito del norte y el bonito del sur [Sarda Sarda] dos especies muy diferencias físicamente y de sabor.
La mejorcarne la ofrece el bonito del norte y, por ello vamos a detenernos especialmente en esta especie, de las más comercializadas en España y, famosos en el mundo el atún del mar Cantábrico. La carne de este pescado es una de las más demandadas, muy bien valorada en el mercado entre todas las carne de atún que encontramos.
El bonito es un pescado que suele encontrarse en zonas templadas, el agua no sueleencontrarse a temperaturas inferiores a los 15ºC y tampoco se localizan a grandes profundidades, nunca sobrepasan los 50 metros de profundidad. Esto hace que las zonas donde más bonito se encuentra es en el Pacífico, en el Mediterráneo, la costa de Australia y, la zona tropical del Océano Atlántico. Los bonitos únicamente se acercan a las costas para reproducirse y suele ser en la época estival.En España, de mayo a septiembre - octubre. Es un pescado comunitario, siempre viaja en bancos muy numerosos.
Son varias las especies de bonito que se encuentran en el mercado y, según la fisionomía y el sabor podemos identificar perfectamente a los distintos miembros de la familia. Muchos tienden a confundir el atún con el bonito y, es muy sencilla su diferenciación ya que la aleta pectoral delbonito es mucho más alargada. Entre las especies de bonito más conocidas se encuentra: El bonito austral, el bonito momo y el bonito del Pacífico Oriental. Se diferencian por el tamaño y porque el mono tiene rayas solo en la parte del lomo y el del Pacífico tiene las rayas verticales.
El bonito es, físicamente un pescado muy llamativo, su piel es tersa como la de los miembros de su familia perosu color es especial, tiene un azul característico, intenso con unos destellos plateados. Es un pescado alargado con una boca y unos ojos muy grandes, unos dientes muy pequeños y en forma de cono. Lo más habitual es que un bonito mida entre los 40 y 50 centímetros, siendo su talla mínima 52 centímetros, y el peso oscila entre 1 y 3 kilogramos.
Uno de los aspectos más llamativos del bonito es sualimentación, se trata de un pescado carnívoro que se come todos aquellos pescados que se encuentre en su largo viaje, sobretodo sardinas y anchoas. Esto hace que su carne sea aún más sabrosa, ya que tiene una alimentación rica en minerales y otras propiedades exclusivas de estos pescados.
¿Cómo se le llama a la palometa en otros lugares?
En España recibe nombre populares muy variados, entreellos están: atún blanco, norteño, bonito dle norte, ... [Ver más nombres populares del pescado]
En Inglés al bonito se le llama albacore o striped tuna.
En francés es conocido por thon y en Alemania thunfisch
En Italia se le llama tonno al bonito del norte
En Portugal se le llama popularmente atum
Mejor temporada del bonito
E F M A M J J A S O N D

El bonito, no puedeencontrarse durante todo el año. Se trata de un pescado diferente, su calidad y excelencia únicamente se puede disfrutar durante la temporada de verano. En España en concreto, en los meses de mayo a octubre, cuando se acercan a las costas a reproducirse. "Campaña costera del bonito" es como se le llama a la época de pesca de este delicioso pescado azul. Para que el animal no sufra, el bonito del nortese captura con anzuelo para recogerlo con caña y así no padezca durante tanto tiempo y su carne sea de calidades superiores.
Cómo pescar el bonito. Artes de pesca
Es mítica la pesca comercial y deportiva del bonito, una pescado muy valorado y querido por los amantes de los productos del mar. El bonito se caracteriza por ser un pescado que vive relativamente cerca de las costas, no suele estar...