Pescá

La acuicultura es una fuente muy importante de productos acuáticos de calidad en el mundo que es conocida en España básicamente solo por la producción de dorada y lubina. Sin embargo, en la realidades mucho más que eso.
Bajo el término de “acuicultura” se engloba todo un conjunto de actividades, técnicas y conocimientos del cultivo de especies acuáticas vegetales y animales.
No en vano, laFAO y la Comisión Europea la definen como “el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces, moluscos, crustáceos y plantas acu áticas, lo cual implica la intervención del hombre en el proceso decría para aumentar la producción, en operaciones como la siembra, la alimentación, la protección frente al depredadores, etc. . . ”. Actualmente, es una importante actividad económica de producción dealimentos, materias primas de uso industrial y farmacéutico, y de organismos vivos para repoblación u ornamentación que da empleo a más de 12 millones de personas en el mundo.
El cultivo deorganismos acuáticos a gran escala es un suceso relativamente reciente aunque, a pequeña escala, esta actividad ha existido desde tiempos antiguos en varios países, muy probablemente, desde los orígenes delpastoreo y de la agricultura. Estos orígenes son ya documentados entre el 2000-1000 A.C. como una forma de producción en China (con la ´carpa) y el antiguo Egipto (con la tilapia). La primeramonografía conocida sobre la crianza de peces fue publicada en China por Fan Lai en el año 473 A.C. mientras que en Europa Occidental se encuentran documentos ya en el siglo XV describiendo el uso de lasfuentes de agua de los castillos y monasterios para mantener peces. Sin embargo, no es hasta mediados del siglo XX cuando se inicia una tímida evolución hacia la producción industrial a gran escala. ´
Losinicios de la piscicultura vinieron motivados por una simple necesidad de mantener vivos los animales capturados en el medio natural hasta el momento de su venta. No es hasta el siglo XIV que en...