Pesquero

COOPERACIÓN POPULAR
COOPOP


ELEMENTOS BÁSICOS PARA LA CRIANZA DE CUYES






MVZ. RAÚL REVILLA ROJAS

AREQUIPA – PERÚ

2003
CURSO DE CRIANZA DE CUYES

1.0 CONCEPTOS BÁSICOS PARA LA CRIANZA DE CUYES

1.1. ORIGEN E HISTORIA

El cuy, originario de los Andes Americanos constituyo una de las fuentes alimenticias y proteicas del imperio Incaico. El padreBernabé Cobo sostiene en sus crónicas que el cuy es un animal manso que tenían los naturales de las Indias, el cual era criado dentro de sus casas.

1.2. CLASIFICACION

Además de Linneo, 1758, considera al cuy como género cavia y especie cavia porcellus porcellus, Luna y Moreno 1969, señalan 4 especies de Cuy.

a. Cavia aparea aprea Erxleben su habitad en Pernambuco hasta San pablo en el Brasilb. Cavia cutleri King o pera peruana de color negro en el norte del Perú.
c. Cavia cobayo o cavia porcellus o cuy domestico, Zona Andina Americana.
d. Cavia aparea Lichtesiem, y una serie de cuyes silvestres que habitan en los andes.

Con la finalidad de ubicar la crianza de cuyes en el contexto de la ganadería nacional se incluye la siguiente estadística:

CUADRO1: POBLACIÓN, PRODUCCIÓN DECARNE Y VALOR ECONOMICO - PRINCIPALES ESPECIES. ( MINAG OIA - 1998)

ESPECIE POBLACIÓN T.M. CARNE VALOR S/.
VACUNOS (20%)
OVINOS (15%)
PORCINO (42%)
ALPACA (10%)
LLAMA (10%)
CAPRINO (40%)
AVES (22%)
CUYES (22%) 4 656 827
13 565 812
2 531 474
2 719 937
1 087 434
23 019 937
80 119 624
30 712 000 1 117 638
24 418
44 5075 983
590
145 026
1 081 615 900
3 378 6 705 828 000
170 926 000
267 042 000
17 949 000
1 180 000
725 130 000
4 326 463 600
33 783 200


CUADRO 2. VALOR BIOLÓGICO DE LA CARNE DE LAS PRINCIPALES ESPECIES

ESPECIES PROTEINAS ( % ) GRASA ( % ) MINERALES ( % )
CUY
AVE
VACUNO
OVINO
PORCINO 20,3
18,3
17,5
16,4
14,5 7,8
9,3
21,8
31,1
37,3 0,8
1,0
1,0
1,0
0,7
CUADRO 3.HABILIDAD DEL COMSUMO DEL CUY

ESPECIES Peso Vivo
Prom.Kg. Consumo Forraje al día Kg. ( % ) Forraje consumo al día x P.Vivo Incremento de peso al día Kg. ( % ) Incremento diario P.Vivo
CUY
VACUNO
OVINO
0,8
50,0
500,0 0,25
5,00
50,0 31,25
12,50
10,00 0,007
0,120
1,000 0,9
0,3
0,2

2.0 ANATOMIA Y SISTEMA ÓSEO

2.1. SISTEMA ÖSEO

El sistema óseo del cuy consta de un total de 239a 336 huesos distribuidos en:

Cráneo
Cara
Oido
Región cervical
Region dorsal
Región sacra
Region cocígea
Costillas
Vetebras

Extremidades anteriores
Extremidades posteriores 12
22
2
7
13
6
4
5 – 6
26
6
74 –122
62 – 110

El cuy es un roedor que posee incisivos largos con curvatura hacia adentro, y no poseen caninos: Su formula dentaria es:

I , C , PMM =

2.2. PELAJE, COLORACIONES

Los cuyes poseen una gran variedad de coloraciones simples y combinaciones entre ellas, así mismo, pueden diferenciarse por su conformación, por la forma y longitud del pelaje.

CUYES POR FORMA Y LONGITUD DEL PELAJE

Tipo 1: Cuyes con pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, buen rendimiento

Tipo 2: Pelo corto, lacio pero en forma de rosetao remolinos distribuidos a lo largo del cuerpo, también de buen rendimiento igual que los anteriores.

Tipo 3: Pelo largo y lacio, tiene 2 sub tipos: a) Pelo pegado al cuerpo y B) Pelo rosetas son de menor rendimiento que los anteriores.

Tipo 4: Presentan pelo ensortijado al nacimiento, luego esta característica va perdiéndose tornándose en erizado.

CUYES POR SU CONFORMACIÓN

TIPO A:Animales paralelepípedos, productores de carne, temperamento tranquilo, responden bien a buenos manejos.

TIPO B: Forma angulosa, cuerpo y cabeza alargada, nerviosos, bajos incrementos de peso.

CUYES POR SU COLORACIÓN

1. Pelaje simple: Blanco (tonos mate y claro), bayo (tonos oscuros, claros y ordinario); alazán (tonalidades claro, dorado, cobrizo y tostado), violeta(claro oscuro) y...