Peste Porcina Clásica

Capítulo 4
Evaluación del tipo (epmoras) para búfalos tipo carne*
Desde el inicio del proceso de domesticación de los animales, el ojo humano ha sido la más antigua herramienta de selección de ganado que cumple con las características deseadas por el hombre, y no existe un instrumento que pueda ser el integrador de la información que se obtiene a través de imágenes. Cuando se selecciona a losanimales únicamente por ganancia de peso, sin tener en cuenta el término de precocidad, lo que se obtiene es que la población aumente de tamaño adulto, y que, en consecuencia, sean más exigentes en requerimientos nutricionales; cuando estos no se cumplen, aumenta la duración de la estancia de los machos y hembras en la propiedad. Las características morfológicas permiten una lectura crítica de lostipos biológicos, que van desde los superprecoces a demasiado
* Este texto es extraído y adaptado del Manual del programa de mejoramiento genético de la Asociación Brasileña de Criadores de Cebú, escrito por Luiz Antônio Josahkian, Carlos Henrique Cavallari Machado y William Koury Filho.

Juzgamiento, clasificación y selección de ganado bubalino

tardíos, recordando que los extremos no sondeseados. Lo que se busca son animales en equilibrio con el medio ambiente que se está creando. Por lo tanto, queda claro que hay un biotipo más eficiente para todos los sistemas de producción, pero hay tipos morfológicos más eficientes para diferentes ambientes. Otro aspecto importante por destacar, con el uso de las puntuaciones de las evaluaciones visuales por el Programa de MejoramientoGenético existente, es el apoyo que pueden dar los juzgamientos, debido a que el “diseño” de la morfología del animal campeón de la pista debe coincidir con el biotipo más eficiente de los sistemas de producción de carne adoptados en Colombia, medidos en pruebas de desempeño o evaluaciones genéticas. El objetivo básico y direccional de las características que participan en la evaluación visual de losdistintos tipos morfológicos es identificar aquellos animales que, en términos de creación viable y en consonancia con el mercado de consumo, tienen un cumplimiento de su propósito de manera efectiva en menos tiempo. Las evaluaciones visuales para el programa de mejoramiento se deben realizar en el destete, alrededor de 205 días de edad, y después de un año, alrededor de 550 días de edad. Estasevaluaciones se realizarán simultáneamente con los pesos programados, lo cual no implica que el proceso no pueda ser aplicado a cualquier edad. Los grupos serán evaluados con el requisito de que tengan edades cercanas y que hayan tenido las mismas oportunidades, es decir, que pertenezcan al mismo grupo de contemporáneos. Las características morfológicas que deben evaluarse en animales para producción decarne son: • Estructura del cuerpo (E) • Precocidad (P) • Musculatura (M) • Ombligo (O) • Caracterización Racial (R) • Aplomos (A) • Sexualidad (S) Veamos la descripción de cada una de estas características, que en conjunto se conocen como EPMORAS

1. Estructura del cuerpo (E)
Predice visualmente el área que cubre el animal desde el lado, siendo responsable de la longitud corporal (onda axialde crecimiento) y la profundidad de las costillas (cuya onda de crecimiento responsable es la descendente). El área que cubre el animal está estrechamente vinculada a sus límites en la deposición de tejido muscular.
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En la visualización del animal observamos un rectángulo imaginario. Si un animal, comparado con sus compañeros de edad y lote, presenta un área superior en el rectánguloimaginario, es indicativo de mayor capacidad para producción de carne. Veamos a continuación dos individuos de la misma edad y del mismo lote, pero que presentan diferente estructura corporal (figura 4.1)
Figura 4.1. Estructura corporal de búfalos tipo carne

Estructura menor

Estructura mayor

menor

mayor

2. Precocidad (P)
En esta evaluación, la puntuación más alta la tienen los...