Pesticidas y agricultura ecológica

Pesticidas y agricultura ecológica

Una de las posibles causas de intoxicación alimentaria es la presencia de pesticidas en
los alimentos que consumimos. Los pesticidas o plaguicidas sonsustancias químicas
que, en la agricultura, se destinan a evitar la proliferación de organismos cuya presencia
resulta perjudicial para los cultivos. Aunque resulta claro que la utilización de pesticidas
hacontribuido a aumentar la producción agrícola y a combatir algunas enfermedades,
también es evidente que, con el paso del tiempo, se han puesto de manifiesto sus
muchos riesgos para la salud humanay el equilibrio ecológico.
El primer aviso llegó con el DDT, un plaguicida que fue prohibido tras 30 años
de uso generalizado en la agricultura y que, sin embargo, sigue todavía siendo utilizadoen los países en vías de desarrollo. Existen en la actualidad una gran cantidad de
estudios que relacionan la exposición directa o indirecta a determinados pesticidas con
ciertas enfermedades. Almargen de las intoxicaciones agudas, que son claramente
identificables, el mayor peligro estriba en sus efectos a largo plazo. Los pesticidas del
grupo de los organoclorados son bioacumulables, por loque se van almacenando
progresivamente primero en los distintos componentes de la cadena alimentaria y
finalmente en las personas. Hay ya un gran número de pesticidas que están clasificados
como“sustancias con evidencias suficientes para ser consideradas carcinógenas”.
Además de habérselos relacionado con distintos tipos de cáncer, se sabe que algunos
plaguicidas producen alteracionesendocrinas y patologías reproductivas tanto en
animales como en personas.
La certidumbre de que este tipo de sustancias tóxicas están presentes en los
alimentos que consumimos hace que muchos empecemos ainteresarnos por las posibles
alternativas al uso de pesticidas en la agricultura. Una de las más evidentes es la llamada
“agricultura ecológica” que se caracteriza, entre otras cosas, por no...