Pesticidas

DETERMINACIÓN DE PESTICIDAS EN VEGETALES
La agricultura se beneficia de la aplicación extensiva de pesticidas debido a que disminuye la pérdida de cultivos y aumenta la producción.
Los pesticidas empleados indiscriminadamente, dependiendo de la toxicidad, el tiempo y el tipo de exposición, representan un riesgo potencial a los consumidores y al ambiente, incluyendo los suelos y el agua. Por loque la Comunidad Europea (CE), la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y algunos gobiernos han convertido al monitoreo y control de los pesticidas en actividades prioritarias para determinar la calidad y seguridad de los alimentos y han establecido límites máximos residuales (LMRs).
Para sustentar los resultados delos análisis de residuos de pesticidas realizados en alimentos, es primordial emplear técnicas y metodologías sistemáticas que permitan la extracción, separación, identificación y cuantificación. Además, es importante validar los métodos considerando varios parámetros de calidad, entre ellos, precisión (repetibilidad y reproducibilidad), límites de detección (LDD) y límites de cuantificación(LDC), también puede considerarse el uso de adición estándar o emplear un estándar interno
Para realizar la extracción de residuos de pesticidas de alimentos, se han implementado técnicas, tales como: extracción sólido–líquido o líquido-líquido, extracción con fluidos supercríticos, extracción con líquidos presurizados, extracción asistida con microondas, extracción en fase sólida y micro-extracciónen fase sólida. Cualquier técnica de extracción a emplear en el análisis de residuos de pesticidas en alimentos debe maximizar la recuperación de analitos y minimizar las
Además, las metodologías analíticas empleadas para realizar la separación, identificación y cuantificación, miden residuos a niveles de concentración de ppm, y proveen evidencia confiable para confirmar la identidad y lamagnitud de los residuos detectados. Los métodos analíticos incluyen generalmente cromatografía de gases (GC) o cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), acopladas a un detector selectivo o universal. Los detectores empleados son: de conductividad térmica, de ionización de llama, de captura de electrones, de fotometría de llama y de nitrógeno– fósforo, detector Hall, detector infrarrojo detransformada de Fourier y espectrómetro de masa
Métodos de extracción de residuos de pesticidas en alimentos.
El reto en la extracción de pesticidas es maximizar la recuperación de los analitos y minimizar las interferencias mediante el uso de una extracción apropiada. El proceso de extracción comienza con separar los analitos de la matriz y presentar el material en una forma que pueda analizarsemás fácilmente. La extracción selectiva de analitos se basa en sus diferentes características y propiedades químicas y físicas, como: peso molecular, carga, solubilidad, polaridad, volatilidad.
Se han propuesto muchas opciones para el pre-tratamiento y extracción de residuos de pesticidas en alimentos. En la mayoría de estas, el proceso de extracción usualmente involucra la homogenización de lamuestra con un disolvente orgánico, solo o en mezcla, usando un homogeneizador, mezclador o sonicador, conocida como extracción líquido-líquido o extracción sólido-líquido, dependiendo de la naturaleza de la muestra.
Extracción con disolventes orgánicos.
Es la técnica más usada, principalmente por la facilidad de uso y la amplitud de aplicación. El proceso de extracción varía ligeramentedependiendo si la muestra es líquida o sólida. Las muestras sólidas se homogenizan antes de la extracción mediante la molienda, mezclado, agitado, aplastado, macerado, presurizado y pulverizado. Después, una porción se licúa o agita con un disolvente orgánico o con una mezcla de diferentes disolventes orgánicos. Después de agitar correctamente, puede centrifugarse y la fase orgánica se evapora para...