Pez Sol
Páginas: 3 (623 palabras)
Publicado: 9 de noviembre de 2015
Pez sol
Especie altamente invasora. Rara vez sobrepasa los 25 cm. y se caracteriza por tener el cuerpo comprimido lateralmente y con una coloración muy llamativa. La reproducción tiene lugarentre los meses de mayo y julio. Son voraces depredadores de peces de pequeño tamaño.
Características
Cuerpo alto y comprimido lateralmente. Aleta dorsal única, con radios espinosos en la parte anteriory blandos ramificados en la posterior. Color llamativo con dibujos sinuosos verde azulados y naranjas, vientre también anaranjado y una mancha negra rodeada de rojo por detrás en los opérculos. Losmachos son más vistosos que las hembras. Tamaño máximo 2m y pesa hasta 270 kg. Gran pez de alta mar que se caracteriza por un cuerpo aplanado y redondeado en forma de disco. Coloración de aletas ycola rojiza. Cuerpo azul oscuro con brillos púrpura y manchas plateadas en forma irregular.
Receta
Pez sol con puré de papas de apio y remoulade
Ingredientes:
100 grs de pez sol aleta,
100 grspez sol lomo
100 grs pez sol guata
1 papa de apio grande o 4 pequeñas
Mayonesa
Perejil
Mostaza
limón.
Primero pelamos la papa de apio y la lavamos bien, la cortamos por la mitad, usaremos mediapara hacer el puré y la otra mitad para el remoulade que es básicamente una ensalada.
La papa de apio que usaremos para el puré se cocina en agua con un chorrito de leche hasta que estén suaves,las retiramos del agua y las metemos en la licuadora o procesador de alimentos triturándola hasta obtener una puré suave. La otra mitad la rallamos con el rallador de vegetales y en crudo sazonamos conmostaza, mayonesa perejil, sal pimienta y jugo de limón.
Puedes usar también alcaparras, ciboullete o estragón queda buenísimo.
Para el pescado nada más que sal y pimienta, calentamos un sartény cocinamos 2 o 3 min por lado y lado, en este caso como es un pescado con 3 carnes podemos hacer varias técnicas, por ejemplo, un tártaro, un pescado a la plancha y un ceviche.
Pez sol al horno...
Especie altamente invasora. Rara vez sobrepasa los 25 cm. y se caracteriza por tener el cuerpo comprimido lateralmente y con una coloración muy llamativa. La reproducción tiene lugarentre los meses de mayo y julio. Son voraces depredadores de peces de pequeño tamaño.
Características
Cuerpo alto y comprimido lateralmente. Aleta dorsal única, con radios espinosos en la parte anteriory blandos ramificados en la posterior. Color llamativo con dibujos sinuosos verde azulados y naranjas, vientre también anaranjado y una mancha negra rodeada de rojo por detrás en los opérculos. Losmachos son más vistosos que las hembras. Tamaño máximo 2m y pesa hasta 270 kg. Gran pez de alta mar que se caracteriza por un cuerpo aplanado y redondeado en forma de disco. Coloración de aletas ycola rojiza. Cuerpo azul oscuro con brillos púrpura y manchas plateadas en forma irregular.
Receta
Pez sol con puré de papas de apio y remoulade
Ingredientes:
100 grs de pez sol aleta,
100 grspez sol lomo
100 grs pez sol guata
1 papa de apio grande o 4 pequeñas
Mayonesa
Perejil
Mostaza
limón.
Primero pelamos la papa de apio y la lavamos bien, la cortamos por la mitad, usaremos mediapara hacer el puré y la otra mitad para el remoulade que es básicamente una ensalada.
La papa de apio que usaremos para el puré se cocina en agua con un chorrito de leche hasta que estén suaves,las retiramos del agua y las metemos en la licuadora o procesador de alimentos triturándola hasta obtener una puré suave. La otra mitad la rallamos con el rallador de vegetales y en crudo sazonamos conmostaza, mayonesa perejil, sal pimienta y jugo de limón.
Puedes usar también alcaparras, ciboullete o estragón queda buenísimo.
Para el pescado nada más que sal y pimienta, calentamos un sartény cocinamos 2 o 3 min por lado y lado, en este caso como es un pescado con 3 carnes podemos hacer varias técnicas, por ejemplo, un tártaro, un pescado a la plancha y un ceviche.
Pez sol al horno...
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